「カレーパン」「ライ麦パン」パン教室ホシノ酵母応用クラス再開しました
一昨日のレッスンは、ホシノ天然酵母応用クラス。
ようやくこのクラスもスタートしました。
基礎クラスが2月に終わって以来、
5か月ぶりのお顔ぶれのみなさま。
遠くにお住まいの方はご参加が叶いませんでしたが
SNSでもやりとりをしていて、
お元気にされていらっしゃるご様子。
（先月、オンライン茶話会の試運転でお話しました♪）
久しぶりに皆さんのお顔拝見できて
懐かしく、このレッスンの雰囲気をかみしめています。
とはいえ、少人数制には変わりなく、今回は3名。
今後もしばらくは4名以内での催行になります。
さて、
レッスンメニューです。
まずは「みんな大好き・カレーパン」
勝手に、大好き、と冠していますが、
メロンパンよりは差しさわりが無いかと。
メロンパンは、それほど好きじゃない方が
結構いらっしゃるんですよね（私調べ）
余談でした。
こちら↓
キーマカレーを、朝、ぐつぐつ煮ているところ。
お越しの生徒さんの第一声が「カレーのにおい♪」と。
作り置くのもどうかなと思い、ギリギリの時間に作ったら
冷やし足りず、直前になって、冷凍で固めました。
キーマカレーは包みやすくて
煮込み時間も少なくて、カレーパンにぴったりです。
揚げたてカレーパンは最高に美味しいですよね。
お持ち帰り生地は、ご家族に、揚げたて（又は焼きたて）を
召し上がっていただけたかなーと。
ちなみに
今回は、「焼き」も作っています。
手前の白っぽいのがそれです。
焼きたてサクサクでこれもなかなか美味しかったです。
私の、翌日に揚げたカレーパンがこちら。
生地の配合も、生地量も違うので見た目も違う（笑）
残ったキーマカレーも、揚げ油も使わないと、ということで。
しかも、家族も喜ぶ。
プロセス写真もかろうじて撮れたのでどうぞ。
生地は多く、カレーが少ないので断面がこんなふう。
レッスンではもっと薄皮で具も多いです（汗）
でも、もっちりと美味しいカレーパンです。
そして、
もうひとつのパンは「ライ麦パン」
葉っぱ模様に仕上げました。
いわゆる、カンパーニュですね。
発酵かごは、もっぱらオーバルです。
成形がしやすくて焼きあがったパンも切りやすい、
良いとこづくめで、丸型を使わなくなりました。
ライ麦が15％で、とても軽く仕上がっています。
ハード系の苦手な方でも、
きっと食べやすいのではないでしょうか。
ライ麦の香ばしさも楽しめて美味しいです。
うちの家族は、食パンは自身でカットし食べても、
カンパーニュは、なかなかカットしてまで食べないようで、
早いうちから全部スライスしてしまいます。
こうなっていると、ふつうの食パンと同じように
塗ったり乗せたり焼いたりして食べています。
このところ、ブログ記事もライ麦づいていて、
酵母を起こしたり、食パンを焼いてみたり
フィグやくるみを合わせてみたりと、
大いに活用中です。
ライ麦は、小麦全粒粉と違って
ちょっと扱いにくい生地になります。
知らずに沢山配合すると、
生地を触った感触はベタベタ、焼き上がりどっしりで
「なにこれ？」となりますよね。
まずは少ない配合から、試してみるのがおすすめです。
そして、カンパーニュでも食パンでも、
ライ麦の生地はしっかり焼いて欲しいです。
そうすることであの独特な香ばしい良い香りが楽しめて
ライ麦の良さが分かるかなと思います。
にほんブログ村
最後まで読んでいただきありがとうございます。
1クリックが励みになっています♪
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
［SNS］ Facebook ／ Instagram(パン)／Instagram(ねこ) ／Twitter
教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらからどうぞ↓
