「ミニ食パン」5種、カラフルにそろいぶみ

今月後半はひたすらミニ食を焼いていました。

もともと食パンを焼く頻度は高いのですが、
今月はひときわ高く、もしかすると8割ほど
食パンなのでは?といったところ。

型に入れるパンは、発酵の見極めで
間違える心配がほぼないので
私にとってはいちばん安心なパンです。

早速、5種類全部紹介します。

「すだち酵母のホワイトブレッド」

すだち酵母のホワイトブレッド 20201015-DSCT6838 (2)

「ライム酵母の全粒粉ミニ食パン」

ライム酵母の全粒粉ミニ食パン 20201018-DSCT7049 (3)

「シトラスミックス酵母のかぼちゃミニ食パン」

シトラスミックス酵母のかぼちゃミニ食パン 20201019-DSCT7267 (2)

「ホシノ酵母の紫芋ミニ食パン」

ホシノ酵母の紫芋ミニ食パン 20201021-DSCT7625 (3)

「レーズン酵母のココアオレンジミニ食パン」

レーズン酵母のココアオレンジミニ食パン 20201024-DSCT8111 (2)

と、いったところです。

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シンプルホワイトブレッドは
すだち酵母の存在がふわっと香ります

すだち酵母のホワイトブレッド 20201015-DSCT6742 (4)

難しい成形ナシですが
一応プロセスを。

20201015-DSCT6710 (2) 20201015-DSCT6712 (2) 20201015-DSCT6713 (2) 20201015-DSCT6721 (2) 20201015-DSCT6724 (2) 20201015-DSCT6727 (2)

すだち酵母のホワイトブレッド 20201015-DSCT6849 (2)

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「ライム酵母の全粒粉ミニ食パン」

全粒粉は30%配合。
かなり前面に味が出てきて
ライムは奥の奥の方で香ります。

ライム酵母の全粒粉ミニ食パン 20201017-DSCT6959 (3)

ミニミニにスライスして、
マスカルポーネチーズと無花果を乗せました

ライム酵母の全粒粉ミニ食パン 20201018-DSCT7028 (2)

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「シトラスミックス酵母のかぼちゃミニ食パン」

10月なので、かぼちゃパンを焼かないと!
と、落ち着かないので焼きました(笑)
かぼちゃが入るとパンがふわふわになります。

シトラスミックス酵母のかぼちゃミニ食パン 20201019-DSCT7206 (2)

いつもと違う銘柄のパウダーを使ったので
色はややおさえめ。
味・色ともに、次に焼くときは
もう少し増量してもよさそうです。

シトラスミックス酵母のかぼちゃミニ食パン 20201021-DSCT7818 (2)

プロセス。

20201021-page

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「ホシノ酵母の紫芋ミニ食パン」

今回唯一のホシノ酵母。
ホシノルヴァンを入れたこともあり
フワッフワで美味しく焼き上がりました。
(ホシノルヴァンは来月の食パンクラスで紹介します)

ホシノ酵母の紫芋ミニ食パン 20201021-DSCT7804 (3)

プロセスはいつもと同じなので省略形。

ホシノ酵母の紫芋ミニ食パン 20201022-page

今回は、かぼちゃパンとのコラボで
撮影も楽しんでみました。

20201022-DSCT7883 (3)

両方とも控えめな色味なので
ぴったりバランス良しです。

20201022-DSCT7826 (3)

*

最後は

「レーズン酵母のココアオレンジミニ食パン」

 

食パンクラスのオレンジブレッド
まだ頭から抜けきれず(笑)これを。

しかも数個はバタートップにしてしまいました。

レーズン酵母のココアオレンジミニ食パン 20201024-DSCT8056 (3)

20201024-DSCT8001 (2) 20201024-DSCT8018 (2) 20201024-DSCT8021 (2)

スライス断面は大分地味な感じで
オレンジピールが見え隠れしています。
味はしっかりオレンジが香っていますよ。

レーズン酵母のココアオレンジミニ食パン 20201024-DSCT8117 (2)

表面には、牛乳を2回ぬっています。

これくらいの照り感が好きで
よく牛乳を使いますが、
流れやすくて側面が汚れるのが難点。
でも、色の濃いこのパンならば安心して使えます。

レーズン酵母のココアオレンジミニ食パン 20201024-DSCT8098 (2)

ミニ食パンは、焼き上がった直後の
並べた姿がなんとも可愛くて好きです。

さらに5種並べるとカラフル!

20201028-page

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[2021/9/20 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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