美味しい食パンの再利用「クルトン」と「ペッパースナック」簡単レシピ
最近、食パンをたくさん焼く機会があり、
冷凍してもとても食べきれる量ではなかったので
「クルトン」を作りました。
ラスクやパン粉に並ぶ、
パン再利用シリーズです。
天板に、たーーっぷりと焼き上がりました！
揚げずに焼いて作ります。
ものすごくサックサクに仕上がるのです。
味も油も加えず、シンプルなから焼きです。
かなりの量だったので、油が酸化するのも嫌ですし
味がついていると用途を選ぶので、
この、シンプルなのがいちばん！です。
仮に、パン粉が必要になったら、
これをジップロックに入れて麺棒でゴリゴリっとすれば
たちまち新鮮パン粉のできあがりです。
（パン粉になる前に食べ終わりましたけどね）
レシピというほどではないので、
覚え書き程度にメモ。
【クルトンの作り方】
- 食パンは、下と側面のミミを切り落として1.5cmさいの目に切る。（この時はだいたい8枚切りくらいの厚みのパン2枚使用）ミミは食感がちがうので別の用途に使います
- 天板に広げて、140℃に予熱したオーブンで15分焼く。途中、数回扉を開けて水分を逃す
- 焼き上がったら、クルトンを触ってみて、カサカサっと音がして水分がぬけていたら、ふたたびオーブンに戻し、余熱が冷めるまで入れておく
- 冷めたら出して保存容器に入れる。1週間以内に食べきる
冬ならスープのトッピング。
今は夏なので、毎食のサラダにトッピングしています。
シーザードレッシングをかけて、家族皆たっぷりと使うので、あっという間に無くなります。
*
食パンの厚みで思い出した余談ですが、
先日、焼き上がった食パンをスライスしているときに
ちょうど息子がいたので「何枚切りくらいの厚さにする？」
と、聞いたらば、「？？？」という顔。
寝ぼけていたり、迷っていたのではなく、
「何枚切り」＝「どれくらいの厚み」
というイメージがつかないのだそう。（驚）
家庭でパンを焼いているおうちでは、あるあるかもしれませんが、
いわゆる”カットしてある袋入り食パン”が家に置いていないのです。
パン屋さんの食パンは買っても、「○枚切り」と印刷された袋入りのパンは
我が家では、ここ20年で買ったのは数えるほど。
息子曰く、コンビニや学食のパンは買うけど
食パンは買わないから、見もしないのだそうで。
多分、家に無いから、というよりも
興味がないから、なのだと思います、原因は。
軽い衝撃でした。
ちなみに「5枚切＝24mm、6枚切＝20mm、8枚切＝15mm」
ググっておきました（笑）
いや、
実物を見ないと（苦笑）
さて、
切り落としたミミの利用です。
今回はほんの少しの量でしたが
クルトンと一緒にオーブンに入れて、
サクサクペッパースナックを作りました。
オリーブオイルと好みのシーズニングを
パンのミミにからめて、オーブンで焼くだけです。
これがまた美味しいのですよ。
今回使ったのは「レモンペッパー」
レモンと胡椒に加えて、塩・ガーリック・オニオンなどの入ったミックスソルトといった感じです。
写真のリンクは便宜上amazonですが、カルディのほうが安いのでぜひそちらで。
もともとは、生徒さんが「これ！美味しいです」と教えてくれたのです。
【クルトンの作り方】
- 食パンのミミをポリ袋に入れて、オリーブオイル少し、ミックスソルトお好みで振りかけ（今回は3ガリガリくらい）、空気を入れて口を閉じ、フリフリする
- 均等に混ざったら、アルミホイルを敷いて（使い捨てできるよう）並べ、天板に置く
- クルトンと同じ設定のオーブンで焼く
- サックサクですので、冷めたらすぐにお召し上がりくださいね
ちなみに、
オーブントースターは熱源が近くて火力が強いので焦げます！
使いたい場合は、いちばん低い温度設定で、目を離さず、乾燥焼きしてください。（時間は個体差がありすぎるので”適宜”です）
*
今回、工程写真のクルトンとスナックで使ったパンは、
酒種酵母の生食パン
https://diary2.mariko.biz/2021/sakadane-cream-bread/美味しいパンを使うと、こんなちょっとしたものでも、とても美味しくなりって、嬉しいです。
贅沢なクルトン＆スナックになりました。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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