おなじみの「ホシノ酵母絶品バターロール」に、ひとひねり♪
みんな大好き、
ホシノ丹沢酵母の「バターロール」
ホシノクラスを受講された生徒さんの
ヘビロテメニューの1つ、かなと。
特に日にちのたった生種で
美味しさを発揮するという、
生種お助けメニューでもあります。
「ホシノバターロール」酒種をプラス
今回は、10％全粒粉入りで作りました。
（翌日の写真↓につきややシワっているのはご愛嬌で）
かくいう私の生種も、
1ヶ月超えいて（！）
力不足が心配だったので、
酒種をすこし加え発酵力アップさせました。
（↓焼き立てはパッツンパッツン笑）
出来は上々。
パンの味は、
いわゆるホシノのバターロールです。
酒種効果は、発酵が促されたことかなと推測します。
（酒種ナシと比較していないため）
もう少し、酒種を増やせば、
軽さが出たかもしれませんね。
ホシノｘ酒種 のパン
いとこ同士みたいな酵母なので
違和感はまったくなしです。
いつもと変わらぬ工程です。
ホシノｘ酒種 の生地作戦
今後も何かのときに使えそうです
過去の「酒種バターロール」記事も参考までに
https://diary2.mariko.biz/2021/sakadane-butterroll/
同じ生地で「ホテルブレッド」
焼き立てバターロール整列。
右奥には食パンも。
この食パン、焼きすぎ感がいなめませんね（苦笑）
バターロールと同じ生地で焼いた食パンです。
リッチなので、色づきやすい。
酒種なので、さらに色づきやすい。
ということを、どうしてもうっかりしてしまいます。
でも、日持ちも良くなり
これはこれでOKかなと。家用ですし。
味はバターロールと同じく
美味しく焼き上がっています。
あとはトーストには細心の注意を
はらうだけですネ（家族にもアナウンスしました）
おまけ
この日8/8は「世界ねこの日」
ということで、にゃんこも久々登場。
めろん、クンクン。
匂いだけは大好き。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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