自家製レーズン酵母のレーズンパン「レーズンバタートップ」

2022-05-20

今月は、
ホシノクラスに続いて、
自家製酵母クラスも「レーズンブレッド」でした。

こちら↓はホシノのほう。

同じ型を使っていますが、成形も味も変えて、
レーズン酵母のほうは、バタートップにしました。

レーズンがたっぷり入るので
ホシノよりは生地が重くなりやすく
上に伸びる力がもう少しほしいところ。

粉の配合も、最強力粉は使わず、はるゆたかのみ。
それならばとバタートップにして
釜の中でぐんぐん広がるのを期待しました。

期待どおりすべてのパンでクープが広がります。

さらにバター風味も加わり、一石二鳥。
レーズンパンって、バターが合いますよねぇ。

今回のレッスンは、
アレンジに、大きさの違うミニ食パンも
バタートップにして焼き上げています。
（かわいい♡）

ランチタイム風景。

今月のスープ
「にんじんとひよこ豆のポタージュ」
とろみと色とで、かぼちゃスープと間違える人続出。
…うちの家族も（笑）

お持ち帰りのラッピングは、
まだパンがほんのり温かくて
迷わず窓付きの紙袋にしてお持ち帰りいただいたのです。

が！
お休みの方へのパンを準備をしていたら、
なんとなんと、用意していたシールとタイが出てきました。
（タイもレーズンに合わせて手づくりしてた！）

何ということでしょう。
ひと月ほど前に用意したのですっかり忘れていました。

また次の機会に使いますね。

もう1種類の、
同じレッスンで作ったパンと
レーズン酵母についてのお話は次のエントリーにて。

関連

■ Profile

こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

［SNS］　Facebook ／ Instagram(パン)／Instagram(ねこ) ／Twitter

教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などはこちらからどうぞ↓