「プレッツェル・ラウゲンブロート」1月上級クラスは独特な作り方をするパンです
先週は、フリークラスに加え、
上級クラスのレッスンもありました。
メニューその1は「プレッツェル」
パン屋さんのシンボルマークですね。
焼く前にアルカリ性のラウゲン液に漬けることで
この濃い茶色が出て、独特な苦みが出ます。
そして「ラウゲンブロート」
中には、チーズ・ウィンナが入っています。
チーズが噴火しているのもまた美味しそうなのです。
こちらは、材料とラウゲン液が残っていたので、
レッスンのあと追加でわたし用に焼きました。
ウィンナソーセージは、今回「香薫」を使ってみました。
これもなかなか美味しいですね。
一緒に合わせたのはマイユマスタードです。
一斤８個分。
家族にも相当好評で、あっという間に無くなりました。
プロセスもどうぞ。
もう1メニューは次の投稿にて。。。
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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