ふすまパン生地で「ふっくらピザパン」と「ふすまレーズンパン」
いつかのレッスンで作った「ふっくらピザパン」
薄いピザ生地ではなく、
厚いパン生地にピザソース～具～チーズをのせた
ふっくらピザパン。お惣菜パンの代表格です。
今回は、ふすまがまだ少し残っていたので、
生地に10％ほど配合しました。
酵母は自家製レーズン酵母です。
少しのふすまが、色濃いです。
使ったのは、レッスンと同じく
IFトレーの12cm角。
しっかり発酵を待った生地に、特製ピザソース。
先日こちら［→Link］でピザを焼いた残りです。
具も3種類で、ピーマンの切り方を遊んでみました。
焼き上がり！
ひとつがお一人様サイズなので、
4つにカットして、全部味見しました。
ふすまの味が見事に隠れたピザになりました。
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そして今回も、一つの生地で2種のパンのシリーズ。
同じ生地で、全く違うパン
「ふすまレーズンパン」を焼きました。
半斤キューブの食パン型に
レーズン40ｇと、たっぷりめ。
家族にバレない程度にラム酒を振りかけて
ひと晩置いておいたレーズンです。
いつもの俵成形で型の高さまでホイロ。
無事に焼き上がりました。
こちらは、ピザのように味が濃くないので、
ふすまの香りとわずかな苦みが残りました。
トーストしてバターを塗るので、
私は全く気にならない範疇。
ふつうのレーズンブレッドとして美味しく食しました。
ふすまは、ざらざらと口に残ると気になるので、
コッタの細粒タイプを使っています。
ふすまレーズンパンは、
パン作りをはじめた頃にレシピを紹介していました。
いま、レシピサイトの過去データを見返していて
気になるパンを順次作っています。
酵母違いですが、ホシノのレシピも
あげておきますね！！
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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