今月の酒種酵母レッスン「ブリオッシュ」いろいろ
11月の酒種酵母コースレッスン
テーマは「ブリオッシュ」
ブリオッシュと一言で言っても
色々な種類があります。
そんなお勉強もまとめてお話しています。
加えてブリオッシュで作る「サバラン」も実食。
「ババオラム」との違いもお話して
座学たっぷりでレッスンをしました。
さらに、
ブリオッシュアテットでもブリオッシュナンテールでもなく、今回は
「ブリオッシュクーロンヌ」
もお作りいただきました。
アテットとナンテールは、ほんの2ヶ月前に
ホシノ酵母クラスでレッスンしたばかりなのと
すでにコースレッスンで受けている生徒さんが大多数なので
新しい内容にしたくて。
レッスンレポートのつづきは新ブログでUPしています。
https://mariko.biz/note/sakadane-brioche-2022/
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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