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今シーズン最後のクロワッサンは酒種酵母で。

パン,酒種(米麹酵母),フード・お菓子

今年は、ホシノ酵母・レーズン酵母で
それぞれのクロワッサンを作ってきましたが、
最後は

酒種酵母のクロワッサン

です。

クロワッサン 20230204-DSCT8491 (3)

 

クロワッサン・クッカン・ミニスナックゴールド 20230204-DSCT8523 (2)

 

端生地も活用。
定番の、

・うず巻きデニッシュ
・クロッカン

に、しました。

クロワッサン・クッカン・ミニスナックゴールド 20230204-DSCT8459 (2)

 

クロワッサン・クッカン・ミニスナックゴールド 20230204-DSCT8532 (3)

 

アイシングも忘れずに。

クロワッサン・クッカン・ミニスナックゴールド 20230204-DSCT8567 (2)

 

酒種酵母は、ホシノのような強い個性を出さないので
割りとあっさりした印象。
発酵はしっかり進むので、作りやすいクロワッサンでした。

クロワッサン・クッカン・ミニスナックゴールド 20230204-DSCT8585 (2)

来年は、酒種クロワッサンも
レッスンに取り入れたいと思っています♪

クロワッサン・クッカン・ミニスナックゴールド 20230204-DSCT8591 (2)

 

焼成中の図。

20230204-DSCT8474 (2)

前のオーブンが6年を待たずに壊れたので
白いスタイリッシュなコを
この冬、お迎えしました。

 

 

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■プロフィール ■

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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Posted by UEDA Mariko