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今年は、ホシノ酵母・レーズン酵母で
それぞれのクロワッサンを作ってきましたが、
最後は
酒種酵母のクロワッサン
です。


端生地も活用。
定番の、
・うず巻きデニッシュ
・クロッカン
に、しました。


アイシングも忘れずに。

酒種酵母は、ホシノのような強い個性を出さないので
割りとあっさりした印象。
発酵はしっかり進むので、作りやすいクロワッサンでした。

来年は、酒種クロワッサンも
レッスンに取り入れたいと思っています♪

焼成中の図。

前のオーブンが6年を待たずに壊れたので
白いスタイリッシュなコを
この冬、お迎えしました。
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