10月パン教室「黒米ブレッド」
10月のパン教室、レギュラークラスのパン、
今月は、「焼き芋パン」と「黒米ブレッド」です。
黒米を入れたパンは、他の雑穀パンと同様、以前からずっと紹介したかったパンです。パン用に調整された雑穀ミックスなどを使わず、黒米そのままを下準備してから使う作り方です。
パン生地は紫色、米の粒々も楽しめるパンになりました。
アレンジで、スリム食パンに。
4山を5山にしただけで顔立ちが変わります。
もうひとつの成形ちがいはプロセス写真のワンローフ。
これも、成形の手間を考えると良いかもしれません。
でもこの半斤型では、いちばん形が良いのは4山な気がします。
今度は中味をアレンジ。
初回クラスで、ふと思いついた「炊飯用雑穀ミックス」、
お米と一緒に炊くと、十六穀米とか二十四穀米になるあの雑穀ミックスです。
黒米と同じように下準備して作れます。
雑穀も黒米も、栄養価も高く、もちもちとした食感を楽しめます。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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