パン・オ・レザン
折り込み生地は、まだ、つづいています。
今度は、発酵マーガリンを折り込んでデニッシュ生地です。
以前のパン教室でもレッスンをした（→Link）、レーズンが入ったデニッシュ「パンオレザン」、おさらいしてみました。
折り込みを終えたパン生地に、アーモンドペーストとラムレーズン。
くるくる巻いて、綺麗にカット。この断面を綺麗に仕上げるのも大切なポイントです。
発酵前と、発酵後。そして焼き上がり。
層が見えると嬉しくなりますねー。
おめかしして撮ってあげたら、早々に「いただきます！」
レーズンの入ったパンは家族にも人気です。
未成年の息子と、下戸の夫の3人家族ではありますが、少量のラム酒に漬けたレーズンなので内緒にしています。
1・2月は、教室の回数を少し減らしていたので、復習シリーズや自分レシピもいろいろと作っていました。試作や準備に時間をたくさんかけられ、そして息抜きもできた気がします。
3月はワンデイレッスンをはじめ、卒業式や研修や法事や・・・久しぶりに予定いっぱい月になります。4月からの日程upもしないとですし、その受付も事務作業的には一大イベント！ すこしアクセル踏んで参りたいと思っています。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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