ホシノ酵母の「ケークサレ」夏野菜たっぷりです（お菓子コースS4）
昨日は、月1の「ホシノ酵母のお菓子コース」でした。
今期からはじまったコースなので、毎回、直前ぎりぎりまで試作を重ねています。
今月のメニューは「ケークサレ」。
そのまま訳すと塩ケーキ。甘くない生地に夏野菜たっぷり入れて焼き上げました。
パンと違って、酵母のお菓子は、（私の未熟さゆえ）手探りな部分が多々あり、最終レシピにたどり着くまで紆余曲折がかなりあります。
レッスン当日、生徒さんが喜んでくださるのが何よりうれしいし、私もレシピが一つずつ完成形になっていくのが嬉しいのです。
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教室でご紹介したのは、一般的なパウンド型タイプと、
少し残った半端生地で焼いたマフィン型のタイプ。
マフィン型のほうは小さいせいか、火通りも難なくそこそこの味に焼きあがるのですが、パウンド型が、実は難航していました。発酵時間に具材が沈んでしまったり、火通りも安定しない。生地の固さ・配合を変え、具の種類を変え・・・黙々と試作。
そんなときに、インスタにupしたマフィン型のケークサレをご覧になった生徒さんが「マフィン型採用してくださ～い」とコメントしてくださったので、これは紹介することに決めました。
でも、マフィン型だけでは逃げているような気がして、やはり、パウンド型を完成すべく、ぎりぎりまで調整し、前日、やっと配合等レシピが完成した、という経過をたどったというわけです。（長くてすみません）
そんなこんなでできあがったケークサレ。
（↓）並べると、どっちもカワイイです。
小さいほうは食べやすくて良いですし、大きいほうは、焼きたて湯気ほかほかでカットして、チーズがとろりとしているのを食べられるのが良いです。どちらもおすすめ。
プロセスフォト。
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インスタの両方のアカウントに、撮影時の写真upしました。
振り返ると、こんな風景も。
@marikobiz
にゃんず、興味津々でした。
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8月の夏特レッスン
ご案内はこちらです。
https://diary2.mariko.biz/2017/summer-special-lesson2017/
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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