ゆず酵母の「ブリオッシュ」3種のパンを焼きました
昨日は、パン教室でたっぷりパンを焼いたあと
さらに、こんな感じで↓爆焼きしていました。
右半分が、「ゆず酵母」のパン、
左半分はその他もろもろのパン。
（後々のエントリーでご紹介します！）
その、
柚子酵母は、冬に起こした液種が
冷蔵庫で呼んでいたので、パンにしてみました。
柑橘系なので、ブリオッシュが合うのでは、と
リッチリッチな生地で仕込みました。
元気すぎて・・・使う頃にはこんなことに！
まずは、「山食」
ぐーんぐん窯伸びした様子が見てとれます。
ブリオッシュは伸びますよね。
断面は、きれいな卵色。
プロセスフォトです。
奥のほうに、白い影が見えます
寝ているコが。。。
最後はにゃんこ入り写真で。
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つづいて、
「ブリオッシュシュクレ」
シュクレはお砂糖のこと。
見ため、クシュクシュっとした感じが
この名前にぴったり（笑）
プロセスフォト。
はじめの生地の大きさからの、焼き上がりは
膨張率、どれくらいかしら？と
考えずにいられません。空気感満載のパンです。
このシュクレの発展形は
こちら（→Link）のエントリーで紹介しています。
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そして、
「ホワイトチョコ入りブリオッシュ」
紙型に入れて焼くと、
おもたせにしやすいのでイイですね。
出してみたら、こんなカタチでした。
きのこちゃん！
上ふたつと同じ生地ですから、
やはり断面はふっかふか。
ホワイトチョコの空洞が目立ちます。
甘い甘いパンです。
プロセスフォト。
オーブンでどれくらい大きくなるのか
どんな成形でも、見るのが楽しくなるパンです。
ブリオッシュ
ホームベーカリーでもきっと、
しっかりと勢いよく膨らんでくれるでしょうね。
作りたくて仕方ないのですが、
食べるのがもう、到底追いつかないので
様子みながら作ろうと思います。
さて、
最初のこの↓写真。
残りのパンも、また別エントリー（→Link）で
紹介させていただきますね。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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