7月自家製酵母パン教室（ローズマリー酵母で3種の野菜パン）レッスン
今月のパン教室レッスンレポートです。
今月のフリークラスは、
自家製ローズマリー酵母のレッスンでした。
ブログでもインスタでも他のSNSでも、
何度も試作をupしていたので
見飽きてしまった方もいるかもしれないです。
ローズマリー酵母に、野菜ジュース生地で
3種類のパンを作りました。
・生ハムチーズロール
・ミニ食パン
・オリーブ食パン
それぞれ成形方法も違い
アレンジも自由自在にできるよう
具材のバリエーションを、お伝えしました。
特に、オリーブ食パンは、
もともとオリーブを中に入れるだけでしたが
焼く直前にチーズのトッピングをしたり
ドライトマトを加えるバージョンや
プロセスチーズを加えるバージョンなど
レッスン自体もアレンジ自由でした。
私もいろいろと味見ができてよかったです。
ランチタイム
今月は、紫蘇ソーダをお出ししています。
毎年、この時期だけのお楽しみ。
これだけで、テーブルが明るくなります。
ご試食用にはその他のパンも並びました。
スープは、冷たくしてビシソワーズになるように
じゃがいものポタージュ。
生クリームも入れてリッチです。
今年は梅雨寒がつづき…毎回温かバージョンで
お召し上がりいただきました。
ローズマリー酵母は、ご希望の方に、
瓶の煮沸からの、酵母仕込みもしていただきました。
お家でちゃんと育ってくれると良いなーと
首を長くして報告をお待ちしていたら…
ちらほらと成功のご連絡や投稿を
いただいて、まずはひと安心です。
生ハムパンのプロセス。
みるみる大きくなって、ふわふわに焼きあがるのが
ほんとうに嬉しい、お惣菜パンです。
ローズマリーの底力を感じました。
レッスン後、翌日の朝に
こんなふうにして食しました。
追い生ハムとクリチ、レタスの
サンドイッチです。
元種を起こしてのパン生地づくりでしたが、
この時点までローズマリーの香りがしています。
ミニ食パンのプロセスフォト
3つ山・2つ山は、各自で自由に決めて
作っていただきました。
オリーブ食パンは、チーズのトッピングも手伝って
かなり、オーブンで膨らみます。
チーズトッピングは最強ですね。
オリーブとローズマリーとトマトとチーズ。
間違いない組み合わせです。
今回の自家製酵母レッスンも、
欲張りに、3種ご紹介しました。
最初、2品は決まっていたので、
お知らせのときは、「2種のパン」でしたが
いつの間にか「3種のパン」になりました。
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ローズマリー酵母は、
最後まで香りを主張する酵母なので、
作るパンは少し限られと思いますが
（リッチなパンは合わないですよね）
お惣菜系で考えたら、
パンのメニューも広がります。
こう書いているうちに（朝方）、
新しいパンを思いついてしまったので
早々に仕込んで、実は今日のレッスン時に焼き上げて
生徒さんにお出ししました。
なかなか好評でした^^
いずれどこかで発信できればと思います。
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ローズマリーのコスメを紹介した時点で
もう、ローズマリーネタは終了！と思っていたのに
まだまだ私の中では続きそうです。
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レッスンご参加のみなさま、
ありがとうございました。
お持ち帰りの酵母も、ぜひ活用してくださいね。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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