ミニトマト酵母の「厚焼きフォカッチャ」と「ミニフォカッチャ」
7月の自家製酵母レッスンの準備に
とりかかっています。
「ミニトマト酵母」
酵母は、ローズマリーかミニトマトで迷って
トマトに決まり。
生徒さんに相談したら、ほぼ全会一致でした。
そうと決まれば、
準備をはじめてしまいましょう、と
小さなサイズのミニトマト「プチぷよ」
を使って仕込み。
過程はだいいこんな感じで。
好きな場面をピックアップ。
少々マニアック
左：フタを開けた瞬間に皮が破れたところ
右：オリは透かして見てしまいます
もちろん、このシュワシュワーも
好きなのは言うまでもないです。
さて作ったパンはこちら。
「厚焼きフォカッチャ」
最近は型に入れて厚めに焼くことが多いです。
このほうがずっと楽ちん。
作るのも片付けも。
断面こちら。
気泡たっぷりです。
ここまではレーズン酵母で試作したもの。
↓は、ミニトマト酵母で焼いたものです。
具材は、4種類。
すべて同じ大きさに揃えてみました。
「ミニフォカッチャ」
同じ材料で、
こんどは小さめに焼くタイプ。
中はこんな空気感。
厚焼きフォカッチャよりも軽いです。
こちらは、トマト酵母です。
具を乗せすぎていますね（苦笑９）
レッスンはまだ先の7月。
それまで、トマト酵母で
別のパンも焼いてみたいですね！
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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