【最新情報】’22/11/9

■12/13火 15木 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 受付中
■12月~2月  単発レッスン 受付中

 

今年の折り込みはデニッシュ3種類。スープはさっぱりと。

毎年2月のマンスリーコースは折り込みレッスン。
今年は「デニッシュペストリー」を作りました。

先に投稿した「いちごデニッシュ」につづいて、こちらのプレートに乗っている「薔薇デニッシュ(右)」と「ウィンナデニッシュ(奥)」

デニッシュ--20170212-DSCF1310-1

ウィンナデニッシュは、中身違いで「チョコデニッシュ」にもなります。

デニッシュ--20170211-IMG_8409-1

焼き上がりの勢ぞろい。
メッシュローラーで網目模様を作りました。1月のお知らせのときは1穴1穴地道にカットして作っていました。買ってみたら意外と大きかったメッシュローラー。地道な作業で頑張っても良いかもしれません。

デニッシュ-20170207-DSCF1113 (2)-1

そして、こちらが薔薇のデニッシュ。
デニッシュ等の折り込み生地成形では、バターの層が出るように四辺を必ず切り落とします。その端生地を使って薔薇のように見立ててみました。

デニッシュ--20170212-DSCF1298-1

この端生地の再利用って大切ですよね。クロワッサンではクロッカンに再利用しますし、過去のレッスンでは、端生地+細長い生地でこんなのもありました
こういうところにおうちパンの工夫のし甲斐があります。

薔薇のデニッシュ--20170212-DSCF1304-1

さて、ランチテーブルはこちら。
たくさん並んだデニッシュたち。

スープはさっぱりとさせたかったので「ほうれん草と卵豆腐とかにかまのスープ」でした。(寄り写真は撮れませんでしたー)

デニッシュ--20170211-IMG_8404-1

折り込みレッスン、みなさん頑張ってくれました。

私も準備は普段以上にしているのですが、今回欲張って、3成形4種類と作業も多く、発酵時間も低温で長めにしないといけないので20分オーバーが最短時間でした。

デニッシュ--20170212-DSCF1321-1

今年度の「マンスリーレッスン」は以上で終了です。
ご参加いただいたすべての皆さまありがとうございました。

3月は「春特レッスン」になりまして、全レッスン単発の講座です。「はじめてレッスン」から「リクエストレッスン」「スペシャルレッスン」まで、いろいろと取り揃えています。
ご案内はこちらです★

***

*

”読んだよ!”代わりにポチっ↓と1回。
いつも励みになっています♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ にほんブログ村

*

わかば工房インスタグラム更新中
わかば工房インスタグラムへ

 

[2022/11/9 更新]

■ 天然酵母パン教室

<受付中講座>
・12月 ホシノ天然酵母はじめてレッスン (12/13火・15木
・11月~2月  単発レッスンご案内中
・10月~2月[後期] コースレッスン受付終了しました

<過去講座>
・10月 自家製酵母はじめてレッスン
・8月 酒種酵母はじめてレッスン (次回1ー2月・全2回講座予定)



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

[SNS] FacebookInstagram(パン)Instagram(ねこ)Twitter

教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらからどうぞ↓