高加水の「厚焼きフォカッチャ」具も入れています。

パン教室、今月のマンスリーlessonは
「高加水厚焼きフォカッチャ」
でした。

はじめは「厚焼きフォカッチャ」とだけお知らせしていましたが、

厚焼きなら型に入れる?!
→型に入れるなら高加水にできる?!
→さらに具も入れられる?!

という思考回路が働き、欲ばりにアレンジまで加えて、今までとはまた全然ちがったフォカッチャにしてみました。

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そろそろパン教室は、まる10年!
2007年11月の回から、毎月新しいレシピでやってきていますが、フォカッチャの登場回数はそこそこ多いのです。
でも、同じものは無く、まだまだアレンジできそうなパンです。

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お召し上がりのテーブル。
具入りはほうれん草とチェダーチーズ。白い生地にはシンプルにローズマリーです。ふわっと厚くてしっとり、でも味はちゃんとオリーブオイルと塩の効いたフォカッチャです。

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スープは、さつまのミルクスープ。
「はじめてレッスン」でじゃがいものミルクスープをお出ししていますが、それのさつま芋変換レシピです。さつま芋の季節ですからね。
余談ですが、カレーにさつま芋も美味しいですよね~!

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イタリアのパンは赤が似合う気がしてつい、こんな配色に。
型から出すときローズマリーが落ちやすいので、田植えの要領でしっかり埋め込んでます!

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試作時の、プロセスチーズバージョン。やはり、チェダーが色も味も合いますね♪ ほかに、ドライトマトやベーコンなど、お惣菜系のものに変えても良いですね。高加水ですが、具材の入れ込みは難しくなく、ちゃちゃっとまとめて型へポン!
気軽にいろいろ作ってみてください。

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もうひとつのパン「にゃんこパン」はこちらです

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[2021/9/6 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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