【最新情報】’23/3/11
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フランスパンと、チキントマトシチューでランチタイム
先週は、週の後半Eコースのレッスンがつづきました。
今回が2巡目となるこのコース。ハード系なども組み込んで、A～Dを終えた皆様に向けたレッスンです。?まだまだ私も緊張度の高いレッスンで、気づくと粉あわせからすでに気を張りながら準備しています。
メニューは「セーグルノアレザン」と「フランスパン」
まずはフランスパンから。
しっかりとした焼き色になるよう、温度を上げて焼いています。
スチームなしのオーブンを使っているので、手動でスチーム入れ。ヤケドしないよう気をつけます。
焼きたてすぐにご試食タイムになりました。
素手でカットすると熱い～（笑）
シックなテーブルになりました。
前回が11月だったので、サービスメニューはチキンクリームシチュー。でも、それはやはり冬メニュー。ということでトマトクリームシチューに変更になりました。季節柄さやいんげんも入れて。
さっぱりとしていて私自身の好きなシチューです。
お持ち帰り生地番外編。
最近新しくなった、電子レンジ兼オーブン「石窯PD5000」。先月末に、Nationalから買い替えました。レッスンでは別の電気オーブン、ミーレ60Lを使っているので、石窯で実習することはあまりないのですが、買ったからには使ってみなくては、、、ということで、自動モード「フランスパン」を使ってみました。
余熱時には調子よく250度だったのが、オーブンメーターで見ていると、徐々に下がっていき・・・焼き上げ時には170度まで下がっていました。あれれ？色もこんな感じです。まだまだ研究が必要なようです。また、報告します♪
つづいてのエントリーは「セーグルノアレザン」です。
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［2023/3/14 更新］
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こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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