フランスパンと、チキントマトシチューでランチタイム

【最新情報】’22/9/25

■ 10/17月・18火「自家製酵母はじめてレッスン」開催予定
■10~2月後期コースレッスン…ご案内ページ

 

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先週は、週の後半Eコースのレッスンがつづきました。

今回が2巡目となるこのコース。ハード系なども組み込んで、A~Dを終えた皆様に向けたレッスンです。?まだまだ私も緊張度の高いレッスンで、気づくと粉あわせからすでに気を張りながら準備しています。

メニューは「セーグルノアレザン」と「フランスパン」

まずはフランスパンから。

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しっかりとした焼き色になるよう、温度を上げて焼いています。
スチームなしのオーブンを使っているので、手動でスチーム入れ。ヤケドしないよう気をつけます。

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焼きたてすぐにご試食タイムになりました。
素手でカットすると熱い~(笑)

20170526-27-DSCT1458 (2)

シックなテーブルになりました。

20170526-27-DSCT1469 (2)

前回が11月だったので、サービスメニューはチキンクリームシチュー。でも、それはやはり冬メニュー。ということでトマトクリームシチューに変更になりました。季節柄さやいんげんも入れて。
さっぱりとしていて私自身の好きなシチューです。

20170526-27-DSCT1490 (2)

お持ち帰り生地番外編。

最近新しくなった、電子レンジ兼オーブン「石窯PD5000」。先月末に、Nationalから買い替えました。レッスンでは別の電気オーブン、ミーレ60Lを使っているので、石窯で実習することはあまりないのですが、買ったからには使ってみなくては、、、ということで、自動モード「フランスパン」を使ってみました。

余熱時には調子よく250度だったのが、オーブンメーターで見ていると、徐々に下がっていき・・・焼き上げ時には170度まで下がっていました。あれれ?色もこんな感じです。まだまだ研究が必要なようです。また、報告します♪

20170526-27-DSCT1535 (2)

つづいてのエントリーは「セーグルノアレザン」です。

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レッスン情報

[2022/9/18 更新]

■ 天然酵母パン教室

・後期(10~2月)コースレッスン・・・[受付中]

<過去講座>
・9月 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 
・8月 自家製酵母はじめてレッスン



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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