フランスパンと、チキントマトシチューでランチタイム

先週は、週の後半Eコースのレッスンがつづきました。

今回が2巡目となるこのコース。ハード系なども組み込んで、A~Dを終えた皆様に向けたレッスンです。?まだまだ私も緊張度の高いレッスンで、気づくと粉あわせからすでに気を張りながら準備しています。

メニューは「セーグルノアレザン」と「フランスパン」

まずはフランスパンから。

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しっかりとした焼き色になるよう、温度を上げて焼いています。
スチームなしのオーブンを使っているので、手動でスチーム入れ。ヤケドしないよう気をつけます。

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焼きたてすぐにご試食タイムになりました。
素手でカットすると熱い~(笑)

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シックなテーブルになりました。

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前回が11月だったので、サービスメニューはチキンクリームシチュー。でも、それはやはり冬メニュー。ということでトマトクリームシチューに変更になりました。季節柄さやいんげんも入れて。
さっぱりとしていて私自身の好きなシチューです。

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お持ち帰り生地番外編。

最近新しくなった、電子レンジ兼オーブン「石窯PD5000」。先月末に、Nationalから買い替えました。レッスンでは別の電気オーブン、ミーレ60Lを使っているので、石窯で実習することはあまりないのですが、買ったからには使ってみなくては、、、ということで、自動モード「フランスパン」を使ってみました。

余熱時には調子よく250度だったのが、オーブンメーターで見ていると、徐々に下がっていき・・・焼き上げ時には170度まで下がっていました。あれれ?色もこんな感じです。まだまだ研究が必要なようです。また、報告します♪

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つづいてのエントリーは「セーグルノアレザン」です。

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[2019/4/19 更新]

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