フランスパンと、チキントマトシチューでランチタイム

先週は、週の後半Eコースのレッスンがつづきました。

今回が2巡目となるこのコース。ハード系なども組み込んで、A~Dを終えた皆様に向けたレッスンです。?まだまだ私も緊張度の高いレッスンで、気づくと粉あわせからすでに気を張りながら準備しています。

メニューは「セーグルノアレザン」と「フランスパン」

まずはフランスパンから。

20170526-27-DSCT1471 (2)

しっかりとした焼き色になるよう、温度を上げて焼いています。
スチームなしのオーブンを使っているので、手動でスチーム入れ。ヤケドしないよう気をつけます。

20170526-27-DSCT1425 (2)

焼きたてすぐにご試食タイムになりました。
素手でカットすると熱い~(笑)

20170526-27-DSCT1458 (2)

シックなテーブルになりました。

20170526-27-DSCT1469 (2)

前回が11月だったので、サービスメニューはチキンクリームシチュー。でも、それはやはり冬メニュー。ということでトマトクリームシチューに変更になりました。季節柄さやいんげんも入れて。
さっぱりとしていて私自身の好きなシチューです。

20170526-27-DSCT1490 (2)

お持ち帰り生地番外編。

最近新しくなった、電子レンジ兼オーブン「石窯PD5000」。先月末に、Nationalから買い替えました。レッスンでは別の電気オーブン、ミーレ60Lを使っているので、石窯で実習することはあまりないのですが、買ったからには使ってみなくては、、、ということで、自動モード「フランスパン」を使ってみました。

余熱時には調子よく250度だったのが、オーブンメーターで見ていると、徐々に下がっていき・・・焼き上げ時には170度まで下がっていました。あれれ?色もこんな感じです。まだまだ研究が必要なようです。また、報告します♪

20170526-27-DSCT1535 (2)

つづいてのエントリーは「セーグルノアレザン」です。

***

*

最後まで読んでいただきありがとうございます。
読んだよの合図に、↓ポチっとお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ
にほんブログ村
みなさまの応援が励みになっています♪

レッスン最新情報

[2021/7/15 更新]

■ 天然酵母🍞パン教室

2021「夏の特別レッスン」ご案内…受付中
・7・9月の単発レッスンご案内
前期コースレッスンの日程
・ホシノ酵母はじめてレッスン…8月開催 
・自家製酵母はじめてレッスン…8月開催
・オンライン講座vol.3「ショコラエピ2種」終了しました8月対面レッスン

 

■ 写真📸ワークショップ

・7月以降より開催(全4回)お問い合せください…前回のお申し込み内容はこちら
.

わかば工房インスタグラム更新中
わかば工房インスタグラムへ

お問い合わせはこちらからどうぞ↓

■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

[SNS] FacebookInstagram(パン)Instagram(ねこ)Twitter

教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらから