お好みフルーツで、フルーツティーブレッド。そして最近のかご。

今月のマンスリークラス「フルーツティーブレッド」

こちらで、簡単にご案内しましたが…レッスンがすべて終わったので、写真とともに詳しくご紹介しますね。

フルーツティーブレッド 20170412-DSCT6181 (2)

今回は、久しぶりに登場の「スリム型」
約半斤容量で、ふたを使い、細長い角食に仕上げます。

フルーツティーブレッド 20170412-DSCT6136 (2)

中身は、クリームチーズとドライフルーツ。
ご試食用には、オレンジピールを入れて「オレンジティーブレッド」にしました。生徒さんは、りんご・アプリコット・あんず・ブルーベリー・パッションフルーツ・キゥイなどなど。組み合わせ自由。5つの味を楽しまれた方もいらっしゃいました。

フルーツティーブレッド 20170412-DSCT5879 (2)

プロセスも大切。

こんなに小さなパン生地ですが、しっかり発酵させて、型の8割くらいまで発酵終了のタイミングを合わせます。

20170412-DSCT6096 (2) 20170412-DSCT6106 (2)

角が少し落ちている焼き上がりが理想的。
白いパン生地ならこれを、ホワイトラインと言ったりもしますが、紅茶生地につき、ほぼ全体の色は同じ^^;

20170412-DSCT5214 (2) フルーツティーブレッド 20170412-DSCT5878 (3)

すらりとした焼き上がり。美しく焼けましたね!

フルーツティーブレッド 20170412-DSCT6115 (2)

今回は、ずっとこのカゴを使って写真を撮っていました。
このパンのためにカゴを作ったようでもありますね・・・(笑)

フルーツティーブレッド 20170412-DSCT5886 (3)

そう、そしてそのカゴたちの写真も少し。
最近作った一部。
パン用に平たいトレーにしてみました。

20170419-DSCT6995-1

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[2021/10/12 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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