レーズンたっぷり「ぶどうパン」、自家製オレンジピールとオーブン仕事
シナモンロール用のパン生地で「ぶどうパン」。
教室の生地準備で多く計量してしまったので、とりわけておいて焼きました。
サルタナレーズンは、色がきれいで、瑞々しく大好きな素材です。
この日は、キッチンで夜なべ作業。
生徒さんから、お庭の夏みかんを段ボールで頂戴したので（Mさん、いつもありがとうございます）、オレンジピールづくりも並行して行いました。
前日にゆでこぼしを3回しておき、準備万端。ちょうどお砂糖とともに煮詰める段階です。
できあがり量800gほど。これから思う存分使えます（嬉）
キッチンにつきっきりなので、切らしていたグラノーラもついでに焼いて。同じ温度帯の、クルミ（明日からお出しするスープと来月の基礎クラスで使います）も一緒にオーブンでロースト。
全員集合です。
オレンジピールは細かく切ってこのあともう一度鍋で加熱して仕上げました。今年第二弾のオレンジピール、前回よりも苦みも残り、香りも強く、美味しくできあがりました。
翌朝、グラノーラにオレンジピールをぱらりとしたら、一気に爽やかに♪
朝食にはぶどうパンももちろん食べました。
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昨日、シナモンロールレッスンのCコースが終わり、明日からのEコースに移る中休みの今日。Eコースメニューの高加水リュスティックを確認焼成しています。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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