ホシノ酵母の「レーズンブレッド」と自家製酵母の「レーズンブレッド」

今月のCコースでは「レーズンブレッド」を焼いています。

レーズンは「サルタナ」と「カリフォルニア」の2種類入れました。
三つ山で、真ん中がちょっと高く、もりもりっとかわいく焼きあげます。

レーズンブレッド 20170516-17-DSCT9878 (2)

照り卵もしています。
焼き色が濃くなり、香ばしい香りにつつまれます。

20170516-17-DSCT9849 (2) 20170516-17-IMG_1846 (2)

ぐーんと窯伸びしたところからレーズンが見えているのもカワイイのです。

レーズンブレッド 20170516-17-IMG_1863 (3)

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さて、レーズンのお話を教室でしたときに「カレンツ」というレーズンもあることにも触れ、味比べもしていただきました。

焼き比べをしておきますね、と、生徒さんとお約束したので・・・
こちら、焼きましたよ♪

1斤型で、ぐーんと上へ上へと成長しています。粒が小さいので一瞬チョコチップパンのよう。

レーズンブレッド 20170519-DSCT0490 (2)

味比べ、と言ったものの、ちょうど自家製酵母の消費強化週間(!)だったので、生地はホシノではなく夏みかん酵母で焼いています。

カレンツは、サルタナやカリフォルニアに比べると、甘さはもとより、酸っぱさが凝縮されてています。酵母の影響もあってか、爽やかなパンに焼きあがりました。

小さい粒なので、こんなふうに全体に散らばって、見た目豪華な気もします。

レーズンブレッド 20170519-DSCT0570 (5)

にっこりスマイルが出ました。わかりますか。

レーズンブレッド 20170519-DSCT0579 (3)

応用Cコース「レーズンブレッド」のレッスンは、週末クラスの、今日と明日まで。残りのレッスンも、丁寧にしていきたいと思います。
お待ちしております。

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レッスン最新情報です

[2018/10/20 更新]

■ パン教室

・10月フリーレッスン追加日程(10/29月)…詳細はこちら
・11月自家製酵母フリーレッスン(残2席)…受付中
・10月~2月のコースレッスン(単発席ご案内中)…こちらです

■ 写真ワークショップ

・写真WS基礎クラス10~12月開催…火曜クラス(残1席) ※一眼レフミラーレス対応
・スマホカメラ写真WS…前回のレッスンレポはこちら

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・スマホ講座Instagram(9/28PM)…終了しました
・PCプライベートレッスン…随時受付

 

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