クランベリー酵母で、クランベリーとチョコチャンクのクグロフ

久しぶりに、クグロフ型を使いました。
たしかクリスマスに使っていないので、10月のレッスン以来!
好きな型ですが、うっかり別の型やパンに気を取られていました。

今日は、レーズン酵母以外に起こしている酵母たちを、使い切るのを目標に、まずは「クランベリー酵母」を使うことにしました。その酵母に、どんなパンが合うのかを考えるのも楽しみのひとつです。

酵母に使った、ドライクランベリーは、オイルなしのホールのもの。残っていたのをつまみながら(^^;)スタイリングに採用してみました。

クランベリークグロフ 20180412-DSCT0573 (2)-1

ちょこちょことはみ出しているのは、チョコレートです。
チョコチップというより、サイコロ大の、チョコチャンクです。

ドライクランベリーも中にたっぷり入れて「クランベリー&チョコのクグロフ」になりました。

クランベリークグロフ 20180412-DSCT0598 (3)

ちなみに、、、酵母はこちらの一番赤いコ。
このエントリーにも書きましたが、あまりブクブクこなかったので、レーズンエキスを加えて無理やり元気注入。できあがったものの、やはりいまひとつなので、これは仕込み水として使うことを決めていました。

Instagram Photo [WAKABA Kobo]

ですので…
レーズンの元種を使用して、味と香りづけにクランベリー酵母液を使ったパンです(コホン)。
計算上も酵母量が多いことになるので、実際の発酵は早く、一緒に仕込んだホシノ酵母よりも早くに焼き上がりました。

クランベリークグロフ 20180412-DSCT0563 (3)

クランベリーの香りしっかり・チョコレートも存在感があり、甘酸っぱくもバランスの良いパンに焼き上がりました。
酵母は終わってしまいましたが、これはまた作りたいパンです。

**

プロセスフォト。
ごろごろなチョコチャンクはこんな感じです♪

20180411-DSCT0404 (2) 20180411-DSCT0406 (2)

20180411-DSCT0433 (2) 20180411-DSCT0438 (2)

クランベリークグロフ 20180412-DSCT0577 (2)

**

Fujifilm X-T2
XF35mmF1.4 R

**

レッスン最新情報はこちらです

**

ブログ読んでいただきありがとうございます。
見たよ!のポチ、更新の励みになります(*^-^*)
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ にほんブログ村

 




 

レッスン最新情報です

[2019/8/5 更新]

■ 天然酵母パン教室

・9月レッスン …8/5より受付
・8月夏特レッスン …受付中
(ご要望により随時日程を追加しています)

■ 写真ワークショップ

・一眼ミラーレス対象写真WS(9~11月開催)…8/5より受付
・薔薇のお庭写真さんぽの会(5/13月)…終了しました
・スマホカメラ&パン作りコラボレッスン…3月開催.終了しました

■ クラフトITサロン

・スマホ講座「Instagramの歩き方」…1月開催
・PCプライベートレッスン…随時受付

わかば工房専用インスタグラムも更新中♪
わかば工房インスタグラムへ