【最新情報】’22/11/9

■12/13火 15木 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 受付中
■12月~2月  単発レッスン 受付中

 

今月のパン「湯種食パン」と、レッスン後にもうひとつの湯種パン

今月の最初のレッスンは、応用クラスの、
「湯種食パン」と「メロンパン」

湯種食パンは、山食にして
ぐんぐん窯伸びするのを見るのも醍醐味。

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スライスがこちら。
ふわっふわ柔らかで、置くと「へにゃっ」と。
それでいて、噛むともっちもちでしっとりなのが特徴です。

湯種がしっかりと水分を包み込んでくれるので、
加水も合計でかなりの量になります。

20181207-IMG_7021-2

こちら(↓)は比較写真。
MFのピントが心配だったのでiPhoneで撮ってみました。

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メロンパンと一緒にラッピング。
にっこり顔でほっこりします。

20181207-DSCT7563 (2)

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そして、
湯種パンその2

ふと、レッスン中に思いついて、
ハナマンテンで湯種を作り、
同じくハナマンテン100%でこねたパン生地。

白いつぶつぶを乗せて「塩バターパン」に。

20181202-IMG_6929-1

 

プロセスもすこし。

(中にバターを巻き込んで)

20181201-DSCT7214 (2)

(塩をパラパラ)

20181201-DSCT7220 (2)

(しっかり焼き上げ)

20181201-DSCT7235 (2)

塩バターパン X 湯種パン X ハナマンテン
この組み合わせ、美味しいの三乗です。

湯種パン、ほかにもいろいろ作りたくなります。

**

 

パン教室レポート、
もうひとつのパン「メロンパン」へとつづきます。

 

 

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[2022/12/6 更新]

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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