「大人のモカブレッド」と、シュガーラスク・キャラメルマキアートラスク
タイトル長くてすみません（笑）
春特レッスンがはじまっています。
最初のレッスンは、久しぶりに使う「ハート型」と、ちょうど一年前に使った「スリム型」。
それぞれの型でパンとラスクを作ります。
（左：ハート型でキャラメル・右：スリム型でシュガー）
まずは土台のパン「大人のモカブレッド」
コーヒーベースの生地なので、味も色も大人っぽいなぁと思ったのでこんな名前にしました。
パン作りと並行して、あらかじめ焼いておいたパンを薄くカットして、ラスクづくりです。
これまでに何度かラスクレッスンしました。シュガーラスク・カラフルラスク・フロランタンラスクなどです。たくさんの枚数作るので、今回は手間もかからず人気素材のキャラメルを使って「キャラメルラスク」にしました。
コーヒーとのマリアージュで、勝手に「キャラメルマキアートラスク」と命名です。
作業はキャラメル塗ったり、バターを塗ったり砂糖を振ったり、でしたので、お菓子クラスの延長のようでした。
ハートのラスクは、手前がキャラメル、中央がシュガーです。
こちらは、3つ揃えて。
左端に、ラスクになる前のパンも並べました。
大きさが全然違いますよね。
レッスンでのご試食風景です。
お菓子が並んでいますが、スープも準備させていただきました。
春のかおりの「菜の花と桜エビの中華スープ」です。
こちらは、焼きあがったパンを冷ましているところ。
スリム型のパンは普通に置いておいて大丈夫ですが、ハート型のほうは、横にしないで、立てて冷ますほうが良いですよ。
カタチがゆがまないのでぜひこのタワーで冷ましてください。
このレッスンは、春特レッスンでは、前半後半に分けて開催。
前半のレッスンは終了しました。
わたくし事で恐縮ですが、
2月末に義母が亡くなり、葬儀や準備などで3月最初のレッスンをお休みさせていただきました。ご予約いただいていた皆さま、ご迷惑をおかけしました。
お振替日程もふくめ、3月後半にこのレッスンの日程を増やしてのご準備をしています。→春特レッスン
3月は何かと忙しいところ、複数レッスンにお申込みいただいている方も多数な春特。ありがたいです。今後も魅力的なレッスンをしていきたいなと思っています。
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現在募集中のレッスン
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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