今月最初のレッスンは、気の早いクリスマス「クグロフ」と男子喜ぶ「オニオンブレッド」
10月に入ったのに、
まだ真夏日がつづく今年の秋。
秋は何処へ行ったの？
まさにそんな日のレッスンメニューは
「クグロフ」でした。
クリスマスの小物が
身近に無かったというのもあり、
気持ち、爽やかに。
別の日も、真夏の暑さでしたが、
こちらはクリスマスの雰囲気
軽く入れてみました。
もうひとつのパンは、
男子喜ぶ「オニオンブレッド」
クグロフの焼き上がりが遅れ気味だったので
陶器の白いクグロフを代わりに置いて
先にお召し上がりを。
前夜に焼き上げていた
自家製酵母のカンパーニュもご一緒に。
スープは、10月らしく
「かぼちゃのポタージュ」
クルトンは自家製酵母食パンで作っています。
プロセスもどうぞ。
クグロフ↑とオニオンブレッド↓
オニオンブレッドは
アレンジのエントリーを、
こちらに追加しました。
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さてさて、
ホシノ天然酵母の基礎コースBの紹介を改めて。
Aコースにひきつづき、
基本的なパンをたくさんご紹介します。
季節も秋・冬になるので
甘い系のパンが増えてきます。
このクグロフをはじめ、バターロールや菓子パン
食べ出したら止まらない危険なモンキーブレッドなど
おやつパンのラインナップです。
もちろん！甘いものばかりではなく、
組み合わせるパンには
ベーグル・角食・リュスティック
こちらもシンプルかつコツのつまったパンが並びます。
ご案内ページもあわせてご覧くださいね。
半年間、それぞれのパンづくりをマスターして
お味もたっぷりと堪能していただけましたら嬉しいです。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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