コースレッスン・食パンコースもいよいよ終盤「ブルーベリーブレッド」
ライ麦パンにつづいて
「ブルーベリーブレッド」
これは、某パン屋さんで有名な
ジャムをたっぷり巻き込んだパンをイメージして
作ろうと思い、メニューに加えました。
一切れ食べたら
ジャムパンを食べたような、
そんなパンを目指しました。
レッスンでは焼きたてすぐをカットするので
ジャムがさらりと流れそう。
でも、中身がたっぷりなのは
伝わるでしょうか。
1本半斤に、巻き込んだジャムは60ｇです。
これをどう巻き込んだら良いか、
ジャムそのままでなく少し加工してみたり。
もちろん生地にもブルーベリーを入れて
味と色づけも微妙なさじ加減で。
実は、試作の前に、
このパン屋さんのパンを近所のイベントで
買えるチャンスがあったのですが
並んだもののあえなく撃沈。
そんな話を教室ですると、
このコ―スレッスンを楽しみにしてくれている
生徒さんのおひとりHさんが
なんとその有名店の近くへ行く機会があると。
ご厚意に甘えて、買ってきていただきました。
一段と試作に気合いが入ったのは言うまでもありません。
Hさん、いつもありがとうございます。
こちらが本家です。
わが家の家族にも人気でした。
ちなみに、こちら↓も参考素材として
コンビニのブルベーリージャムのパン。
探すと身近にも研究材料はありますね。
ご試食テーブル。
あふれんばかりのブルーベリーが目立ちます。
こちらは別の日。
手前のHBのパンは、生地オンリーで
焼いてみた「ジャム食パン」です。
毎回、ジャムを変えて試してみました。
スープは、ほうれんそうポタージュ
トッピングのフライドオニオンが
ポタージュに合う、と、人気でした。
残り物ののポタージュは、
冷凍ベーグルを使って、
スモークサーモンサンドと一緒に。
私の賄いランチになりました。
食パンコースレッスンは、
残すところ、あと1回。
次回は折り込みをして、
デニッシュブレッドを作ります。
いよいよ大詰めです。
このコースが始まったころは、
5回あればひととおりの知識もお伝え終わるし
レシピも食パンだけではネタも切れるはずと
思っていましたが、、、
まだまだ使用したい食材も、製法も、
たくさん、出てきてしまいました。
基礎～上級コースと同じパンが
1つもないのも特徴のひとつ。
食パンのメニュー開発を、
とことん楽しませていただいています。
ということで、もうあと1クール5回のコース、
第二段も4月から予定しています。
気になる方は、次回からのご参加もOK
チェックしておいてくださいね。
（募集は3月です）
さぁ、
その前の、来月の仕上げレッスンも
試作はこれから。
準備万端でお待ちしております。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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