今月の基礎コースのパン「ベーグル」は、ぜひ自宅で作ってほしいパン
パンって、
パン屋さんのほうが圧倒的にプロの味だと思うけれど
自宅で焼いた方が美味しいパンが
あると思うんです。
突然、問いかけるように書き始めましたが
ベーグルだけは、作るたびに、
「自家製の美味しさ」を感じます。
市販のベーグルをあまり美味しいと感じない人も
お外ベーグル大好きな人にも、
ぜひご自分でベーグルを作ってみて欲しいです。
絶対にイチバンの美味しさになるはずです。
今期のレッスンのベーグル。
ノーマルタイプとごまチーズの2種類を焼きました。
ノーマルタイプには定番の
クリチ・レタス・スモークサーモン・ケーパー・マヨ
を順に挟んでベーグルサンド。
ひとりまるまる1個ペロリでした。
生地分割量100ｇ！
私も今回はどうしても食べたくて
一緒にいただきました。
スープはカリフラワーのポタージュ
ベーグルトッピング用のチーズがあったので
一緒に溶かし込んだら、
コクがでてとっても美味しく変化しました。
最初の話に戻ります。
自家製が美味しいと
しっかりと言い切ってしまいましたが、
念のため、レシピは適当なのは使わずに
出どころのちゃんとしたものを使ってくださいね（笑）
作り方もポイントがたくさんあって、
・必ず一度沸騰させて火を弱めた湯でケトリング
・ケトリング後はすぐに焼成
あたりは特に重要です。
どこにでも書いてあることだと思いますが。
ホシノ薔薇酵母（丹沢でも同じ）で作るベーグルは
むちむち感がしっかりと出て
食べた後の満足感もばっちりです。
お召し上がり用のバーガー袋。
今回は透明です。
このところ使い始めたら食べやすくて、
今さらながらですがよく登場しています。
包んでお持ち帰りいただきました。
（楽天市場へlink）
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一緒に作った
「ブッタークーヘン」へつづきます。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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