今年のシュトレン2種類「自家製すだち酵母」「ホシノ丹沢酵母」
先月末からせっせと製作に入っている
「シュトレン」
今年も、基本は昨年とおなじ
「自家製酵母」「ホシノ酵母」
で作っています。
ホシノ酵母は、
昨年、ホシノ薔薇酵母に浮気しましたが
今年は、ホシノ丹沢酵母復活。
ホシノルヴァンも入れて、より味わい深くなりました。
自家製酵母は、昨年のレーズン酵母から
「すだち酵母」に進化。
中味も柑橘ベースで自家製オレンジピール＆自家製レモンピール
たくさん入れました。
製作には、今回、右腕を導入。
昨年末に買おうかとっても悩んで流れたのですが
今年も同じセールの存在を知ってしまい、
もうこれは買う運命だなぁと。
キッチンエイドが我が家に仲間入りしました。
（このすぐあと、生徒さんも同じのをご購入～）
シュトレンは、本ごねの際、
これらの材料のクリーミングがかなりの手間。
もう、キッチンエイドさまさまです。
購入前のプロセス写真がこちら（手作業の様子）。
これらをひたすら混ぜていき、
最後にスターターと強力粉で本ごねをします。
そのままパンもこねられますから、
（と言っても大容量は難しいかなー）
手作業が減って、かなり楽ちんになりました。
こちらはラッピング。
リボンは、業務用91メートル束を購入。
とってもしっかりした、値段以上の質でしたが
しっかりしすぎて結ぶのが難しい（笑）
贅沢な悩みです。
自家製酵母＆ホシノ酵母
ラッピングの違いも、毎年楽しんでいます。
教室の生徒さん、お知り合いの方にのみ
販売をさせていただいています。
明日、最後の仕込みをして今年は最後かな？（たぶん）
明日の分も含め、在庫まだ少しありますので、
お問い合わせくださいませ。
・ホシノ天然酵母（ルヴァン入り）
レーズン・クランベリー・自家製オレンジピール・ミックスフルーツ・くるみ・粉糖
・自家製すだち酵母
フィグ・レーズン・自家製オレンジピール・自家製レモンピール・クランベリー・アーモンド・きび糖粉糖
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シュトレン、気になる！・・・な方は、
ポチっと1票おねがいします。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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