食パンコースレッスンの「全粒粉食パン」は手間をかけてしっとり食べやすくしました

ホシノ酵母の食パンコース、

第2回め「生クリーム食パン」につづいて
「全粒粉食パン」
です。

焼きあがったばかりのパン。

全粒粉食パン 20191112-DSCT2466 (3)

しっかり窯伸びした表面と、
全粒粉のざくざく感が、
身体に良さそうで安心できるパンです。

全粒粉食パン 20191116-DSCT3090 (2)

全粒粉を入れたパンは、
これまでいくつか作りましたが、
今回は、全粒粉の下処理に
長く時間をかけました。
配合も2種類の全粒粉を使って、
粉の特徴を生かしたパンに仕上げました。

全粒粉30%入れていても、
しっとりふわっふわに焼きあがります。

全粒粉食パン 20191114-DSCT2828 (3)

そのままでももちろん、
スライスしてトーストやサンドイッチも
何でもいけるオールマイティなパンです。

全粒粉食パン 20191113-DSCT2769 (3)

お持ち帰り生地で焼いたパンも
みなさん、楽しんでくださったみたいです。
(ご報告、とっても嬉しいです♪)

こちらは、ある日のレッスン写真。
がばーっと、窯伸びしすぎてびっくりの巻き。

全粒粉食パン 20191118-DSCT3242 (2)

ランチテーブルは、
11月でしたので、クリスマス仕様です。
(毎年、教室は11月がクリスマスモードです)

全粒粉食パン 20191114-DSCT2863 (2)

スープはこちら。
「えびの卵スープ」
簡単にできて色あいも綺麗です。

20191118-DSCT3272 (2)

毎回、2種類の食パンを
紹介しているこのコース。

思いがけない見落としは、
ホイロと焼成に2つとも時間がかかること。
4時間のレッスンぎりぎり、
というのがやや読みが甘かった点です。
(でもどうにかこうにか時間内に…)

20191116-DSCT3062 (3)

第3回めの目玉は、
「角食」

型の容量に大きく左右されるパンなので
ご自宅にある型(角食の型)
体積を量ってくる、という
宿題を出させていただきました。

ついでに、持っている型を全部計ってしまうのも
良い機会なのでおすすめしました。

私も、このタイミングで
型のサイズと容量をまとめました。

翌月のレポートへとつづきます。

 

 

わかば工房インスタグラム更新中♪
わかば工房インスタグラムへ

 

レッスン最新情報

[2021/1/25 更新]

■ 天然酵母パン教室

・オンライン講座「黒豆塩バターマフィン・ミニ食パン」…受付開始
黒豆塩バターマフィン 20210111-IMG_0917 (4) 黒豆塩バターミニ食 20210115-IMG_1050 (3)
・1月の自家製酵母クラスのレッスンは延期させていただきます
・1/12(火)応用クラスのレッスンは延期させていただきます
・オンライン講座「牛柄ソフトベーグル(ホシノ酵母)」…オンライン講座 1/31まで
牛柄ソフトベーグル 20201111-DSCT1199 (4) 20210103-IMG_0789 (2)
・2020年度後期レッスン…10~2月予定はこちら
・自家製酵母はじめてレッスン…次回は1月を予定→延期させていただきます
・ホシノ酵母はじめてレッスン…お問合せください→延期させていただきます
・プライベートレッスン…随時開催お問合せください
.

ランキング参加中。
ポチっと応援、励みになっています♪
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ にほんブログ村