自家製酵母はじめてレッスン「レーズン酵母」と「全粒粉プチパン」(2021.4)

先月につづいて、
今月も「自家製酵母はじめてレッスン」を
開催しました。

今月からはじまるコースレッスンや
今後のレッスンのご受講を視野に入れた方々が
お集まりくださっています。
(先にご受講いただく前提講座になっています)

メニューはいつもどおりです♪

レーズン酵母プチパン 20210415-DSCT8443 (2)

全粒粉を少し配合したプチパン!
みーんな可愛く焼き上がりました。
スパッっと迷いなくナイフを引いているので
つつーーっと生地が引っかかった様子は残っていません。
素晴らしい~。

レーズン酵母プチパン 20210415-DSCT8439 (2)

生地が内側からモリモリっと膨らんでくる様子を、
最初の方はしっかり見ていただきました。
ここは私も大好きな時間なので、皆ご一緒にオーブンにくぎづけ(^^;)
すこしずつ距離をとってくださっています。感謝です。

自家製レーズン酵母プチパン 20210415-IMG_6873 (2)

クープが広がるのは嬉しいですよねぇ。わたしもです。
ちゃんと成形して、ちゃんと発酵を見極めて
すっとクープを入れ、焼きかたをちょこっと工夫したら
おうちでもきっと膨らむはずです!
(翌日、生徒さんからも写真送られてきました♪嬉しいです)

どれもちょっとしたことだけれど、常に気にかけてあげたら
子育てと同じで、良い子に育ちます。

レーズン酵母プチパン 20210417-cats

サンプル用の私が焼いたパンは、
お味見用にしていただきました。
残ったこちら、レッスン後にモデルにさせられるの巻き(笑)

レーズン酵母プチパン 20210415-IMG_6856 (2)

レーズン酵母も仕込みました。
写真が撮れていなかったのと、私も次回の分を起こさないと、と、
生徒さんから3時間遅れくらいで仕込みました。

自家製レーズン酵母プチパン 20210415-IMG_6901 (2)

翌日、生徒さんから写真つきのご連絡が続々と…
「シュワシュワあふれますけど、大丈夫ですか?」と。

私も数時間違いで、こんな様子↓になっていたので
皆さんもできあがったかなと思います。

自家製レーズン酵母

元種を起こして、パン生地をこねたら
もうパンも焼けるはずです。
楽しみにしていますね!

今回お越しのみなさまは、全員、はじめてわかば工房にいらっしゃる方々でした。始まる前から、チームワークができていて(道に迷われている方をご案内してくださったり!)、レッスン自体も、スムーズに進みました。
このご時世で、お願い事もたくさんあり(消毒やマスクやご試食時の黙食などなど)いやな顔一つせずご協力いただき、ありがたかったです。

5月からコースにお入りいただくことになり、また来月からもお目にかかれるのが楽しみです。
これからよろしくお願いいたします。

**

自家製レーズン酵母 20210416-DSCT8449 (2)

ところで、
最近ご参加された方が
「自然由来のものだけでパンが膨らむってすごいですよね」
と、何気なくおっしゃったのですが、まさに自家製酵母はそうなのですよね。市販の酵母を使っていないと考えると、素敵なことですね。

私も当初はそんなことを考えながら自家製酵母に向き合ってきていたはずなのに、今は当たり前に接してしまっています。
改めて認識させていただきました。初心忘るべからず、ですね。

自家製酵母のはじめてレッスンにお越しの方は、「吸収したい!」という気持ちがあふれ出ていて、的を射た質問をたくさんしてくださいます。
私自身も、迷い所などを知ることができ、そのたび解決方法や工夫する点などを考える機会ができ、生徒さんから学ばせていただいています。

まだまだ、私にとっても、パンづくりの世界は広くて深くて楽しそう。
ご一緒に楽しみながら歩んでいけたら嬉しいです。

ずっと教室に来てくださっているかたがたも含め、改めて、これからもよろしくお願いいたします。

**

次回の「自家製酵母はじめてレッスン」は
↓のリンクよりご案内中です。

*

最後までお読みいただきありがとうございます。
“役に立った”、”楽しかった”、”いいね!” など
感想がわりに↓ぜひポチっとお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ
にほんブログ村 更新の励みになっています♪

*

わかば工房インスタグラムも更新中
わかば工房インスタグラムへ

 

レッスン最新情報

[2021/11/16 更新]

■ 天然酵母パン教室

11・12月単発レッスン
冬特レッスン(シュトレン・ミニクグロフ)
後期コースレッスン(10~2月)のご案内

・ホシノ酵母はじめてレッスン..こちら 
・自家製酵母はじめてレッスン..こちら
→次回開催はお問い合せください

■ オンライン講座(ホシノ酵母)

終了しました。ご受講ありがとうございました。
・vol.4「ウールロールブレッド2種」…8/17~11/15開催
・vol.1「牛柄ベーグル・すいかベーグル」…8/20~11/15開催



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

[SNS] FacebookInstagram(パン)Instagram(ねこ)Twitter

教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらからどうぞ↓