「ナンセット」と「胚芽ブレッド」ホシノ酵母レッスン・応用Ｃコースの最終回です
今月のパン教室、
最初のクラスは「ホシノ酵母応用コース」
前半のＣコースが最終回を迎えました。
メニューは
「ナン」と「胚芽ブレッド」
「ナン」はセットで
「ナン」をメニューにしているこの9月の回。
9月初旬とあって、
まだ暑い日もあり、カレーの美味しい時期なので
キーマカレーとラッシーを準備して、
こんな「カレーセット」にしています。
ナンは、生地にもヨーグルトを配合して
少し甘めにしています。
オーブン焼きとフライパン焼きの2種類を
実際に焼いて比較もしていただきました。
フライパンは、
なべ肌を使って熱を伝えるので、
タンドリー釜に似た、ふんわりしなやかな感触に。
オーブンは、
上下左右、熱の中で焼かれるので、
パリッと、ピーンとした感触に。
味はどちらも美味しく焼き上がりました。
手軽さから言うとフライパンが優位。
ムラなく焼き上がるのはオーブンです。
こちらの写真は↓さてどちらでしょう？
すぐ、分かりますよね。
答えは、「オーブン焼き」です♪
「胚芽ブレッド」
もうひとつのパンは、
小麦胚芽をたっぷり配合した
「胚芽ブレッド」
焼き上がり後すぐの
パクっと窯伸びを眺めるのが恒例になりました。
パンを焼く人は、ココ大好きですよね♪
胚芽についてのレクチャーもして、
勉強時間も設けましたよ。
胚芽は、全粒粉とちがって
あまりお目にかからない素材。
使う際の注意点をまずお話して。
小麦の粒のどの部分なのか、
他の部分との栄養価の違いや
そもそも全粒粉とは、というお話も。
小麦についての知識を深めて
使っていただけると嬉しいなと思っています。
香ばしくて美味しくて栄養価も高い、
小麦胚芽にもぜひ注目してくださいね♪
そして、
食べた感想も頂戴しています。
想像していたのと違った！という新鮮なお声。
「もっとどっしりしているかと思ったら
ふんわりしていてとっても美味しい！」
「香ばしさがぴかいち！」
など。
今まで使ったことのなかった方も、
ぜひこれを機会に使ってみて
レパートリーを広げていただけたら嬉しいです。
2年間で、合計42種類のパンを作り、
ほぼ全てのパンは網羅できる「ホシノ酵母コース」。
奇をてらったものでも
流行りのものでもない、
基本のパンをメニューにしています。
その講座の3/4が修了したことになりますね。
最後のDコースは10月からはじまります。
次期も、様々なパンをご用意しています。
単発参加の方にも開放していますので、
こちらの案内ページよりご覧ください↓
https://diary2.mariko.biz/2022/lsn-2022-b/
来期もお待ちしております。
「キーマカレー」「ラッシー」でランチタイム
最後に、ランチ風景も。
お皿にモリモリ。
ナンのアレンジで
チーズクルチャ（チーズナン）もご一緒に。
スープは、
胃に優しいように「卵とトマトの中華スープ」
カンタン家庭のスープですが、
華やぐのが好きでよく登場します。
今月も
お越しいただきありがとうございました。
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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