いちご酵母で酵母お菓子「苺のシュトロイゼルクーヘン」
いちご酵母で作れるパンやお菓子が
続々と焼きあがっています。
インデックス
シュトロイゼルクーヘン
フレッシュ苺のあるうちに、
そして、ハートの型が使いやすい時期に
作っておきたかったパン（お菓子）のひとつ。
「苺のシュトロイゼルクーヘン」
冷凍しておいた
ブルーベリーも追加して
「ブルーベリーシュトロイゼルクーヘン」
「ダブルベリーシュトロイゼルクーヘン」
「ストロベリーシュトロイゼルクーヘン」
3種類グラデーションにしてみました。
上にのせたシュトロイゼル（クランブル）と
パン生地の側面＆底面が
焼き上がりカリカリっと食感もよしです
シュトロイゼルは
たくさん作って冷凍しておいたもの
ブリオッシュ生地だけ仕込んだら
ハートの紙型に敷き込み、
ホイロ→トッピング→焼成
と、手間もそれほどかからず
バレンタインっぽいお菓子のでき上がりです
最初1cm程度だった生地の厚みが
最後には型を超えて、約4cmまで膨らみます。
その様子を見るのも楽しみのひとつです。
型はこちらを使いました。
食べきれない分を、保管のため盛り合わせ。
カットされた部分も乾かず、見た目も楽しくてグー。
（決して食べ物で遊んでいるのではありませんよ）
リッチブレッド
シュトロイゼルクーヘンの残り生地は
お手軽食パンになりました。
いつもの、
0.6斤波型ひとつ分でちょうど良いです。
ドリュールもしたので、焼き色しっかり。
ブリオッシュだけに、内層はたまご色。
少しくすんでいるのは、
いちご酵母元種に全粒粉が入っているためです。
トーストするときは
すぐに色づくので要注意です。
焼成時もそうでしたが、焦がしちゃった人約一名(^^ゞ
*
ほぼお菓子なこのシュトロイゼルクーヘン、
季節ごとにフルーツを変えて作るのも楽しそうです。
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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