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いちご酵母で酵母お菓子「苺のシュトロイゼルクーヘン」

自家製酵母,パン,フード・お菓子

いちご酵母で作れるパンやお菓子が
続々と焼きあがっています。

 

シュトロイゼルクーヘン

 

シュトロイゼルクーヘン 20230212-DSCT0088 (2)

フレッシュ苺のあるうちに、
そして、ハートの型が使いやすい時期に
作っておきたかったパン(お菓子)のひとつ。

「苺のシュトロイゼルクーヘン」

シュトロイゼルクーヘン 20230212-DSCT9946 (2-1)

 

シュトロイゼルクーヘン 20230212-DSCT9991 (3)

 

冷凍しておいた
ブルーベリーも追加して

「ブルーベリーシュトロイゼルクーヘン」
「ダブルベリーシュトロイゼルクーヘン」
「ストロベリーシュトロイゼルクーヘン」
3種類グラデーションにしてみました。

シュトロイゼルクーヘン 20230212-DSCT0050 (3)

 

上にのせたシュトロイゼル(クランブル)と
パン生地の側面&底面が
焼き上がりカリカリっと食感もよしです

シュトロイゼルクーヘン 20230212-DSCT9975 (2)

 

シュトロイゼルは
たくさん作って冷凍しておいたもの

ブリオッシュ生地だけ仕込んだら
ハートの紙型に敷き込み、
ホイロ→トッピング→焼成
と、手間もそれほどかからず
バレンタインっぽいお菓子のでき上がりです

最初1cm程度だった生地の厚みが
最後には型を超えて、約4cmまで膨らみます。
その様子を見るのも楽しみのひとつです。

シュトロイゼルクーヘン 20230214-page (2)

 

型はこちらを使いました。

 

食べきれない分を、保管のため盛り合わせ。
カットされた部分も乾かず、見た目も楽しくてグー。
(決して食べ物で遊んでいるのではありませんよ)

シュトロイゼルクーヘン 20230212-DSCT0125 (2)

 

 

 

リッチブレッド

 

シュトロイゼルクーヘンの残り生地は
お手軽食パンになりました。

リッチ食パン 20230212-DSCT0006 (2)

 

いつもの、
0.6斤波型ひとつ分でちょうど良いです。
ドリュールもしたので、焼き色しっかり。

リッチ食パン 20230214-page32 (3)

 

ブリオッシュだけに、内層はたまご色。
少しくすんでいるのは、
いちご酵母元種に全粒粉が入っているためです。

リッチ食パン 20230212-DSCT0044 (2)

トーストするときは
すぐに色づくので要注意です。
焼成時もそうでしたが、焦がしちゃった人約一名(^^ゞ

 

*

ほぼお菓子なこのシュトロイゼルクーヘン、
季節ごとにフルーツを変えて作るのも楽しそうです。

シュトロイゼルクーヘン 20230212-DSCT0109 (3)

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■プロフィール ■

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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Posted by UEDA Mariko