菓子パントリオ・ホシノ薔薇酵母の「あんパン・クリームパン・コッペパン」
昨日のレッスンは、
ホシノ酵母基礎コース最終回
「菓子パン3種」
あんパン・クリームパン・コッペパン
を同じ生地から作ります。
あんぱんは、包餡とおへそ対策と
発酵の見極めがポイント。
クリームパンは、カスタードクリームも
手づくりしてグローブ状の成形で。
コッペパンは、基本の棒成形
改めて、細かく説明をしました。
今回は3種類ということもあり
慌ただしくて途中の写真はナシです。
お食事風景
ずらり並んだパンたち。
すべて照り卵をするので同じ色あいです。
しっかりと焼いたパンは、
オーブンからも良い香りがして、
美味しさも一段とアップします。
今回も「あ、いい香り♥」
というお声が、複数回聞こえてきていました。
なにげなくポロっとこぼれる言葉が嬉しいです。
スープは、たらと鮭のコンソメスープ。
予定では、ホワイトソースを加えてクリームスープ。
だったのですが（レシピにもそう記載しました）
コンソメスープもOK!!と、生徒さんも同意してくださって
シンプルコンソメスープにしました。
ちなみに、一昨日の買い物は、
お魚なので、迷いなく角上魚類へ行きました。が
あれ？混んでる？・・・と気づいたのはお店に入る時。
一昨日は節分でしたから、中は大賑わいで
品揃えも恵方巻だらけでした（笑）
生鮭は、無事に美味しいのを
手に入れられたので問題なしです。
たまには生花も。
そして、お持ちかえりのパンたち。
食べやすい個包装にして。
くまとかねことかニコニコちゃんとか。
そして、気になるのがこの
お弁当箱のように蓋のついた、
通気性のある入れ物。
古道具なんだそうです。
明治三十七年！って100年以上前？
パンを入れるのにぴったり。そして素敵。
お帰りの新幹線もこれならパンも潰れず！ですね♪
基礎コース、
今年度のレッスンが終了しました。
途中からお入りいただいた生徒さんも含め、
遠くから・近くから通ってくださって
本当にありがとうございます。
みなさん月ごとに着実にマスターされていて
ご自宅でも焼かれているご様子。
真面目な方々ばかりでした。
教室内でもお互いに気遣いをされて
（気遣いすぎ？ていうくらい）
優しい雰囲気が大好きでした！
またお待ちしておりますね。
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4月から、引き続きのクラス
Cコースがはじまります。
毎月、第一火曜日です（4/7スタート）
募集は改めてさせていただきますが
また、皆さまにお目にかかれるのを
楽しみにしております。
そして
これからコースレッスンをお考えの方には
Cコースからスタートされることもできます。
興味ありましたら、お問い合わせください。
https://mariko.biz/form/
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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