自家製酵母の「ベーコンエピ」「チョコリングエピ」2月のレッスン
自家製酵母クラス。
3月のレッスンを目の前にして、
2月のレッスンレポをしておかないといけません（焦）
2月は「ベーコンエピ」がメニュー
ホシノ酵母コースレッスンとは趣向を変えつつも、
エピの「基本生地」と「成形」は習得していただきたいので
アレンジしすぎず、でも味はバラエティ豊かに
メニュー展開してみました。
・大葉ベーコン
・チーズベーコン
・マスタードベーコン
の、3種類です。
チーズがほどよく出て羽根になるように、
また、成形もしやすいように、
スライスチーズを使うのがミソ。
量も味も溶け具合もちょうど良いです。
基本を押さえたら、
生地と成形のアレンジ。
がらっと違うエピになりました。
ショコラリングエピ。
「チョコ＆オレンジ」と
「ホワイトチョコ＆クランベリー」
どちらも定番の組み合わせ。
こちら↓は試作時のもの。
レッスンでは、リングを採用しましたが、
ベーコンエピと同じに成形すれば、ショコラエピになります。
こちらもエピらしくて良いですね。
ちなみにですが、
こちらのショコラエピ2種、
酵母を変えて、「ホシノ酵母」でのレッスンを
オンラインレッスンとフリーレッスンで
3月中にご案内する予定です。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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