「大人のモカブレッド」と、シュガーラスク・キャラメルマキアートラスク

タイトル長くてすみません(笑)

春特レッスンがはじまっています。
最初のレッスンは、久しぶりに使う「ハート型」と、ちょうど一年前に使った「スリム型」。
それぞれの型でパンとラスクを作ります。

(左:ハート型でキャラメル・右:スリム型でシュガー)
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まずは土台のパン「大人のモカブレッド」
コーヒーベースの生地なので、味も色も大人っぽいなぁと思ったのでこんな名前にしました。

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パン作りと並行して、あらかじめ焼いておいたパンを薄くカットして、ラスクづくりです。

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これまでに何度かラスクレッスンしました。シュガーラスク・カラフルラスク・フロランタンラスクなどです。たくさんの枚数作るので、今回は手間もかからず人気素材のキャラメルを使って「キャラメルラスク」にしました。
コーヒーとのマリアージュで、勝手に「キャラメルマキアートラスク」と命名です。

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作業はキャラメル塗ったり、バターを塗ったり砂糖を振ったり、でしたので、お菓子クラスの延長のようでした。

ハートのラスクは、手前がキャラメル、中央がシュガーです。

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こちらは、3つ揃えて。
左端に、ラスクになる前のパンも並べました。

大きさが全然違いますよね。

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レッスンでのご試食風景です。

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お菓子が並んでいますが、スープも準備させていただきました。
春のかおりの「菜の花と桜エビの中華スープ」です。

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こちらは、焼きあがったパンを冷ましているところ。
スリム型のパンは普通に置いておいて大丈夫ですが、ハート型のほうは、横にしないで、立てて冷ますほうが良いですよ。
カタチがゆがまないのでぜひこのタワーで冷ましてください。

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このレッスンは、春特レッスンでは、前半後半に分けて開催。

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前半のレッスンは終了しました。

20180304-IMG_5343 (2)-1

わたくし事で恐縮ですが、
2月末に義母が亡くなり、葬儀や準備などで3月最初のレッスンをお休みさせていただきました。ご予約いただいていた皆さま、ご迷惑をおかけしました。

お振替日程もふくめ、3月後半にこのレッスンの日程を増やしてのご準備をしています。→春特レッスン

3月は何かと忙しいところ、複数レッスンにお申込みいただいている方も多数な春特。ありがたいです。今後も魅力的なレッスンをしていきたいなと思っています。

 

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[2021/7/15 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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