クリスマスは過ぎたけれど、シュトレンケーキのレッスンのレポートです

月末(年末)が押し迫ってきて
レッスンレポに余念のない今日この頃。

小分けの大掃除をしつつ、パンも焼きつつ、
冬休みに入っている家族の相手(?)もしつつ
今年の記事を可能な限りupしたいと思っています。

さて、クリスマスもあっと言う間に過ぎゆきました。
でも、まだまだ残っているレポート、
どうぞお付き合いください。

 

こちらはなんと11月・先月の
お菓子コースのメニューです(汗)

「シュトレンケーキ」

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シュトレンでも使うスパイスと、
ラム付けドライフルーツ。
ピスタチオとクランベリーでカラフルに。

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パニムールで焼き上げた断面。
焼きたてすぐも美味しいケーキです。

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プロセス。

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テーブルの様子。

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別の日も。

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クリスマスらしいキャンドルが
今年は大活躍しました。

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下のリースは、
庭の木の枝を切り落とした材料で作ってみました。

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簡単ラッピングで。

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余分に仕込んでしまった生地は
後ほどパウンド型で追加焼き。

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ブランデーをしみこませてしばらく置いておいたら
良い感じのケーキになりました。
フルーツがラム漬けなので、
ラム酒バージョンもやってみました。

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でもやはりケーキにはブランデーかな。
お酒はのみませんが、リキュールの入ったお菓子や
コーヒーに少したらす洋酒などはとても好きです。

20181226-IMG_7501 (2)

そしてこちら。
今年の「シュトレン」
黙々と焼いていました。
手にしてくださった皆様、ありがとうございました。

20181205-DSCT7474-2

最後の最後に写真も撮っておきました。

シュトレン 20181226-IMG_7487-1

丸いのはレーズン酵母
おくるみ形はホシノ丹沢酵母です。

レーズン酵母の発酵が早くて
うっかりしていると「パン」になってしまうので
ホシノのつもりでいるといけません。

20181226-IMG_7513-1

来年は自家製酵母でシュトレンをやりたいですね。

**

 

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[2021/3/2 更新]

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黒豆塩バターマフィン 20210111-IMG_0917 (4) 黒豆塩バターミニ食 20210115-IMG_1050 (3)

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