「ゆず酵母」の検索結果 9 件

パン,自家製酵母

ブリオッシュ生地のパン、 3種類焼けました。 酵母はゆず酵母で 「角食」「シュクレ」「チーズ」です。 まずは「角食」 ブリオッシュ生地は、卵とバターがたっぷり入るのが特徴。 砂糖はそれほど多くありません。 蓋をして焼く角食なので、 きめ細かでしっとりな食感になります。 プロセス ...

パン,自家製酵母

1つの生地で2種のパン。 第何弾くらいになるでしょうか。 ブログにupしていないのもあるので 既に10は越えています。 まだまだ終わりが見えません。 昨日はようやく、焼きたかったカンパーニュにたどり着きました。 家族の食指がうごくかどうかが決めてなので、 シンプルなカンパーニュに加え ...

パン,自家製酵母,フード・お菓子

前エントリーにあるブリオッシュを使って、 「サバラン」を作りました。 サバランとは、 ブリオッシュに洋酒シロップをしみこませたお菓子。 上にホイップしたクリームが載っていることが多いです。 洋酒をしみこませるという時点で、 いままであまり魅力に感じていなかったのですが、 (なので、ほ ...

パン,自家製酵母

昨日は、パン教室でたっぷりパンを焼いたあと さらに、こんな感じで↓爆焼きしていました。 右半分が、「ゆず酵母」のパン、 左半分はその他もろもろのパン。 (後々のエントリーでご紹介します!) その、 柚子酵母は、冬に起こした液種が 冷蔵庫で呼んでいたので、パンにしてみました。 柑橘系 ...

パン,自家製酵母,日記

お正月に実家に帰省した際、庭の柚子を収穫させて貰いました。 早く使わねば…と、1週間ほどしてまずは酵母に仕込むこと3日。 あっという間にしゅわしゅわしてきて液種が完成。 そして、あっという間に元種も完成。 見るからにとても力強い種だったので、すぐにパンにしたくなり、HBお ...

パン教室,教室,パン,天然酵母,自家製酵母

... たちを、集めてみました。インスタにupしただけではちゃんとした記録に残らなさそうで、陽の目を見せてあげないと・・・という親心(笑) *** ゆず酵母で、ミニカンパーニュ(右)と、ふつうのカンパーニュ(左) 真ん中のコは、発酵かごに布をかぶせてあります。 この、ミニカンパの型がもう ...

パン,天然酵母,自家製酵母

... 切り(3/8水)の後に、改めて結果をお返事させていただきます。お申込みのみなさま、ありがとうございます。 *** 今日は、おうちパンから。 ゆず酵母、まだ使い終えていなかったのでそれを使うべく、ゆずのパン作りました。 「ゆずあんパン」です。 パン生地にもゆずピール入れて、白あんを包み ...

パン,天然酵母,自家製酵母

... け・撮るだけ・食べるだけになっていたので、プロセスフォトと一緒に記録に残しておきます。   【その1】 おうちパン用に、残っていたゆず酵母元種と、レモン酵母液種のダブル使いで、シトラス酵母のパン。 「シトラスとクリームチーズのミニ食パン」 名前だけで味の想像ができてしまうパ ...

パン,天然酵母,自家製酵母,日記

昨年作った「ゆず酵母」に代わって、ただ今「レモン酵母」と「夏みかん酵母」が生育中です。 早速できあがった、レモン酵母で食パンを焼きました。 酵母液ストレートで仕込んだので、成形のときも、焼成のときも、焼きあがってからも、ずーっとレモンの爽やかな香りがしていました。 ずーっと癒されて ...