酒種酵母でシンプルな「米粉パン」を焼きました
前のエントリーからのつづき。 米粉パンが良い生地にできたので、 今度は酒種で焼いてみること ...
「コーンパン」ホシノ酵母と酒種の焼き比べと、それぞれの酵母の好きなところをつらつらと。
すでに書いているレッスンレポートはこちら↓ ホシノ酵母の「コーンパン」 エアリーでふっくら ...
酒種酵母のパン「生食パン」「チーズカンパーニュ」そして「コーンパン」
前エントリーからのつづき。 前は同じ生地からの展開でしたが、 今度はすべて別生地で焼いてい ...
酒種酵母で「イングリッシュマフィン」サイズ違いの「食パン」
最近焼いた酒種酵母のパン、つづきです。 前のエントリーはこちら 今回も、酒種 ...
最近の酒種酵母食パン「ミルクブレッド」「レモンブレッド」「シナモンレーズンブレッド」
ここ最近焼いた、 酒種酵母の食パンたちです。 相変わらず食パンばかり焼いています（笑） ...
祝・開講。酒種酵母のレッスンがはじまりました。
新しいレッスンがスタートしました。 パン教室を開講して約15年ほど、 イースト、ホシノ酵母 ...
酒種酵母の「食パン」、焼き比べをして酵母比べ
食パン3斤の焼き比べ。 この4月にスタートする「酒種酵母コース」の準備を 着々とすすめてい ...
「酵母蒸しパン」アレンジ編と、蒸しつながりの「桜まんじゅう」
春特レッスン「ホシノ酵母の蒸しパン」 レポートつづき。 レッスン内で作ったデモンストレーシ ...
デニッシュ、酵母を変えたり成形を変えて、レッスン後のおたのしみ
2月のパン教室では、 ・ホシノ酵母でデニッシュブレッド・ミニ食パン ・自家製酵母でバターフ ...
バター折り込みがつづいた後は、油脂なし「カンパーニュ」2種
先月のレッスンでは、 ホシノクラスで「デニッシュ」 自家製酵母クラスで「バターフレーキー」 ...
春色のパン。ひなまつりの「ちぎりパン」酒種酵母の罠にはまる
3月3日ひなまつりは 春色の「ちぎりパン」を焼きました。 昨日はワクチン副反応で、まるまる ...
酒種酵母で軽い仕上がり「チョコレートブレッド」「チョコプチパン」
チョコたっぷりのパンを、 バレンタインの翌日に（汗）焼きました。 「チョコレートブレッド」 ...
酒種酵母「ミルクブレッド」「ホワイトブレッド」「テーブルロール」
酒種酵母のパン、続々と焼いています。 「ミルクブレッド」 こんがり、焼き色し ...
酒種酵母で、小型パン3種。どれも日本の香りがするパンです
ひと月以上、冷蔵庫でじっとしていた酒種酵母。 そろそろ再開しようと、 酵母を出してきてリフ ...
2種の酵母で「プレーンベーグル」それを使って3種の「ベーグルサンド」
ホシノ酵母のベーグルレッスンの後、 まだまだ作りたい気分で、再びベーグルを焼きました。 手 ...
自家製酵母のお菓子「ベルギーワッフル」と「厚焼きパンケーキ」
パン教室は、年末年始の2週間ほどレッスンがお休み。 家の大掃除もぼちぼちしながら、 酵母の ...
「マスカルポーネ食パン」新しい酒種酵母を起こしてつくりました
大きなサイズのマスカルポーネチーズを購入したので、 「マスカルポーネ食パン」を焼きました。 ...
酒種酵母 「山食パン」昨日につづき陶器の型で
酒種酵母の「山食パン」を焼きました。 乳製品なしの真っ白「ホワイトブレッド」です 昨日の全 ...