ゆず酵母の「ホワイトブレッド」、酵母比べをしてみました
なんてことのない「山食パン」 乳製品なしのホワイトブレッドです。 焼いたのは、2斤。（奥に ...
【終了講座】冬特レッスン・クリスマスの発酵菓子（ホシノ酵母・自家製酵母）
今年は、クリスマスの発酵菓子レッスンを 単発講座にて開催いたします。 年末特別レッスン、と ...
自家製酵母の「オートミールブレッド」と、「イングリッシュマフィン」
9月の自家製酵母コースでは、 「オートミール」入りのパンをレッスンしました。 ※レッスンレ ...
季節の酵母、柿酵母で「りんごパン」「チーズパン」「チーズカンパーニュ」
季節の酵母、柿酵母が元気です。 私の、わかば工房の自家製酵母づくりは とっても単純な配合。 ...
真っ赤な夕焼けと、真っ赤に近づきつつある紅葉たち
2日前の夕焼け。 キッチンでりんごパンを作ろうとしていたら、 窓の外が紫色に！ 急いで玄関 ...
全粒粉食パンでサンドイッチ・パンシュープリーズ
今月レッスンで焼いた「全粒粉食パン」では 毎回、次のクラスの全粒粉種をデモで作るのですが、 ...
前準備が大切が大事。しっとりな食感「全粒粉食パン」
今月の食パンもうひとつは 「全粒粉食パン」 これも、生クリーム食パンと同様、 これまでに何 ...
10月のホシノ酵母の食パンは「生クリームミニ食パン」スープも再開
今月の「ホシノ食パンコース」 食パンでは一度は焼きたい 「生クリーム食パン」でした。 これ ...
【終了講座】2021年度後期コースレッスン「ホシノ基礎B」「ホシノ食パンP」「自家製酵母N」
2021年10月～22年2月は 「ホシノ酵母基礎コースB」 「ホシノ酵母食パンコースP（P ...
ホシノ丹沢酵母「角食パン」コツ満載の基本のパン
今月「基礎コース」レッスンレポートつづき。 もうひとつのメニューは、 「角食パン」です。 ...
いつもの「モンキーブレッド」に1つだけ素材をプラスしたら最高に美味しくなりました！
ホシノ基礎コースレッスンレポです。 「モンキーブレッド」 家庭で作るお菓子パンの代表格です ...
「マスカルポーネ食パン」新しい酒種酵母を起こしてつくりました
大きなサイズのマスカルポーネチーズを購入したので、 「マスカルポーネ食パン」を焼きました。 ...
柿酵母「ほうじ茶渦巻食パン」元種でさらに香ばしさ倍増
柿酵母の「ほうじ茶渦巻食パン」を焼きました。 1斤を1本です。 できたて柿酵母はとっても元 ...
また！陶器の型でパン「チーズパン」「レーズンパン」「くるみパン」
先日久しぶりに焼いた、陶器の型の食パン。 そんなパンを横目に、 手元には、とある「陶器の容 ...
酒種酵母 「山食パン」昨日につづき陶器の型で
酒種酵母の「山食パン」を焼きました。 乳製品なしの真っ白「ホワイトブレッド」です 昨日の全 ...
渋皮煮汁酵母「50％全粒粉食パン」陶器パン型で焼きました
栗の渋皮煮汁酵母ストレートで「50％全粒粉食パン」 やはり元気な渋皮煮汁酵母。 ストレート ...
歴代の「かぼちゃパン」一覧にしてみました
これまで作ってきた「かぼちゃパン」 まとめてみました！ 202 ...