「 パン教室 」一覧

「フォカッチャ」3種類と、フォカッチャ並ぶテーブル

「ピザ」につづいては「フォカッチャ」レポです。

このパンは初心者メニューでもあり、アレンジもいろいろとできるパンなので、この基礎コースにとどまらず、他クラスメニューになることもしばしば。

ピザはなんとなく見た目の決まり(薄く伸ばして一面にソースや具がのる)がありますが、フォカッチャのほうはむしろ自由な気がします。それこそ、おおらかに(笑)作ってみてほしいです。

フォカッチャ 20170408-DSCT5778-1

味は、手前から
・プチトマト
・ローズマリー
・ブルーチーズ
オリーブオイルもたっぷりかけて、塩もぱらぱらと振っています。

フォカッチャ 20170408-DSCT5849-1

プロセスフォト数枚。
厚みがどんどん変わっていくのが分かります。

20170408-DSCT5797 (2)-1 20170408-DSCT5825 (2)-1 フォカッチャ 20170408-DSCT5726 (2)

お召し上がりのテーブルを再び。

20170408-DSCT5837-1

「どうやって撮ろうかしら?」「ここに置き換えたほうが良いわね」という声が聞こえてきそう♪
ご試食前の撮影タイムも、スープが冷え冷えにならない程度にお時間お作りしています。(時間が押している時はごめんなさいです)

20170408-DSCT5829-1

 

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この基礎Aコース、基本的なパン作りをレッスンしていきます。
現在、平日クラスに僅かですが空きがあります。5月スタートや、単発でのご希望など、可能な範囲で対応いたしますので、ご興味ありましたらお問合せください。
日程等レッスンの詳細はこちらです

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5月マンスリー受付はじまりました・・・こちらです
4月スタートの写真ワークショップ受付中・・・こちらです

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パリパリ生地の「マルゲリータ」と「デザートピザ」、「若草色のポタージュ」とともに

今年度のパン教室、基礎クラスが先週からはじまりました。

メニューは「フォカッチャ」と「ピザ」。
初心者でも失敗なく作れる代表的なパンのひとつなので、一番最初のメニューに取り入れています。

ピザ 20170408-DSCT5807-1

基本のマルゲリータ。
手づくりピザソース。昨年受講してくださった生徒さんから、つい先日も「あのソース今でも作っています!」と言っていただきました。基本おうちにある材料ですがとってもおいしくできるのでぜひ作っていただきたいソースです。

ピザ 20170408-DSCT5820 (2)-1

もう一種類は、「オレンジとチョコのデザートピザ」
甘い系のカスタードソースは、ピザソースと対照的すぎて、超手抜きでびっくりされます(笑)

ピザ 20170408-DSCT5740-1

生地はパリパリタイプなので、かなり薄く伸ばします。フォカッチャと対照的な作業にしてみました。 まん丸にならなくても問題ナシ。おおらかに行きましょう~とスタートしました。

ピザ フォカッチャ 20170408-DSCT5622-1

もうひとつのメニュー「フォカッチャ」は次に紹介するとして・・・

スープは「若草色のポタージュ」
使っている野菜は、ブロッコリーです。最後にチーズを加えてコクを出しました。

20170408-DSCT5632 (2)-1

すでに土曜にこのレッスンも終了していて、基礎Aコースの第一回目を終えました。今年のお顔ぶれも、新しい方・今までお越しの方、近い方・遠い方、など今回もさまざまです。半年間よろしくお願いします♪
「フォカッチャ」へつづく・・・

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この基礎Aコース、平日クラスに空きがありますので、引き続き募集中です。ご興味ありましたら、日程等の詳細ご覧くださいませ。

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4月スタート「写真ワークショップ」受付中・・・こちらです

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今月のパン「フルーツティーブレッド」「コーンミールブレッド」

今月のパン教室、年度がかわり、新たなお顔ぶれでスタートしています。

昨日、基礎クラスが終了して、今日からマンスリークラスがスタート。
のっけからこんなスケジュールにしてしまい、アタフタしております。今年度に決めた目標の、レッスン前日「ちゃんと寝る」が早くも達成できていないような・・・(苦笑)頑張ります!

さて、本日から焼いていくパンの写真がありますので、ご紹介します。

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「フルーツティーブレッド」

ひさしぶりにスリム型を使っていきます。角食と同様、パン生地の量や、発酵終了のタイミングがポイントになるパンです。

フルーツティーブレッド 20170404-DSCT5427 (2)

紅茶の生地は、ひと手間かけて薫り高く仕上げています。中身はご覧のとおりしっかりと入っています♪ フルーツいろいろご用意していますのでお楽しみに。
レッスンが終わったらまた詳しくご紹介しますね。

フルーツティーブレッド 20170404-DSCT5480-1

つづいて、

「コーンミールブレッド」
イングリッシュマフィンには欠かせない素材のコーンミール。でも、余ってしまう事が多いですよね・・・。これをパンに入れて美味しく無駄なく使いましょう。
こちらも型使いで分かりやすく・失敗なく焼き上げます。

コーンミールブレッド 20170404-DSCT5529-1

隅っこにあるコは、アレンジとして、私のほうで焼いて、ご試食として味わっていただこうと思っています。

コーンミールブレッド 20170404-DSCT5414-1

ふんわり黄色の断面がそそられます♪(味も写真も、笑)

コーンミールブレッド 20170404-DSCT5599-1

マンスリークラスのお知らせは・・・こちらでご覧いただけます。→満席になりました。ありがとうございます。

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【ご案内】2017年度パン教室(更新)

2017年度、パン教室のご案内です。
スケジュールを随時更新してお知らせしています。

レッスン日程・メニュー・お申込日程のご案内は、1年をとおしてこのエントリーにて随時更新いたします(よろしければブックマークしておいてくださいね)。 その他、レッスン概要・料金・お申込み方法については、Webサイトでご案内しています 。

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[2017/4/5]  5月マンスリー(単発クラス)受付開始しました
[2017/4/4]  5月・6月マンスリー(単発クラス)レッスンメニュー更新

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[基礎A]

ブレッチェン 20160602-DSCF9667 フォカッチャ 20160406-10-DSCF4908 くるみパン 20160507-8-DSCF6783

イングリッシュマフィン 20160601-dscf9514 カンパーニュ 20160901-07-DSCF7728 (2)-t 20160706-DSCF2900-1

[応用C]

20160423-DSCF5932_1 20160423-IMG_0080 カイザーゼンメル 20160617-18-IMG_1127

● スケジュール

[天然酵母はじめてレッスン]
次回開催は未定です。

[基礎コース-A 4月~9月]
・水曜 4/5 5/3 6/7 7/5 9/6
・金曜 4/7 5/5 6/2 7/7 9/1 残1
・土曜 4/8 5/6 6/3 7/1 9/2
※全5回でのご予約優先
※第二・三希望のご記載ご協力お願いします

[応用コース-C 4月~9月]
・火曜 4/18 5/16 6/20 7/18 9/19 残1
・水曜 4/19 5/17 6/21 7/19 9/20 残1
・土曜 4/15 5/20 6/17 7/15 9/16
・日曜 4/16 5/21 6/18 7/16 9/17
※基礎クラスA・Bを計5回以上ご受講またはご受講予定の方
※全5回でのご予約優先
※第二・三希望ご記載ご協力お願いします

[上級コース-E 4月~9月]
・金曜 4/21 5/26 6/23 7/21 9/22
・土曜 4/22 5/27 6/24 7/22 9/23
※A~Dを修了された方(修了予定を含む)
※全5回でのご予約優先

[酵母お菓子コース-S 4月~9月]
・火曜 4/25 5/23 6/27 7/25 9/26
※A~Eを受講の方から優先
※全5回でのご予約優先

[マンスリーM(単発クラス)]
4月 : 4/9(日)11(火)12(水)  満席
5月 : 5/9(火)、11(木)、13(土)
6月 : 6/9(金)、10(土)、13(火)

満席の場合はキャンセル待ちにて承ります
第二・第三希望、日程を複数あげて頂けますと助かります。ご協力お願いいたします。スケジュールは変更・追加になる場合もありますので、お申込み前に今一度ご確認ください

 

● レッスン時間

10:00~14:00(終了時刻は前後します)
お菓子コースは 10:00~13:00 の予定

 

● メニュー

マンスリークラスM 単発クラス・月替わりメニュー
4月
・フルーツティーブレッド (あんず・レモン・りんごetc.お好みのドライフルーツを薫り良い紅茶生地に包み蓋つきスリム型でしっとり焼き上げます)
・コーンミールブレッド (コーンミールの入ったふんわりパン)
5月
・抹茶渦巻きミルクパン (抹茶生地とミルクパン生地で、渦巻きまたはマーブルどちらかお好きな方で成形します)
・つぶつぶライ麦パン (ホールのライ麦が入った、食感の良いシンプルパン)
6月
・3食パン(3種類の中身を1つのパンに入れます)、他

 

基礎コースA(Basic-A)
A1(4月) フォカッチャ、ピザ
A2(5月) くるみパン、くるみブレッド
A3(6月) イングリッシュマフィン、ブレッチェン
A4(7月) パン・ド・ミ、ミニバタートップ
A5(9月) カンパーニュ、ピタパン

応用コースC(Advanced-C)
C1(4月) シナモンロール、全粒粉ブレッド
C2(5月) コーンパン、レーズンブレッド
C3(6月) チョココルネ、カイザーゼンメル
C4(7月) カレーパン、ライ麦パン
C5(9月) 胚芽ブレッド、ナン

上級コースE(Master-E)
E1(10月・4月) リュスティック、パン・オ・レ
E2(11月・5月) フランスパン、セーグルノアレザン
E3(12月・6月) 折り込みパン2種 (14:30終了予定)
E4(1月・7月) パン・ヴィエノワ、プレッツェル、ラウゲンブロート
E5(2月・9月) ダッチブレッド、ハードトースト

ホシノお菓子コースS(Sweets-S)
S1(4月) ワッフル
S2~S5(5月~9月) スコーン、パウンドケーキ、マフィン、蒸しパン等

 

● お申し込み日程

[4~9月 A・C・E・Sコース] 残席あるクラスは受付中

[4月マンスリー] 受付中
[5月マンスリー] 4/5(水)21時~
[6月マンスリー] 5/1(月)21時~

●お申込み詳細

お申し込み方法は、Webサイトのこちらのページでご案内しています。
レッスンに関するお問い合わせは、メールフォームよりご遠慮なくどうぞ。

 

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その他わかば工房の最新のお知らせはこちらです

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ひとつの生地から3種のパン、アレンジとラッピング

今年の春特レッスンは、「3種のパン」でしめくくりました。

すでに数回レポートをしていますが、パン以外にもプロセスフォトやラッピングやアレンジなどもありますので、それらをお伝えして最後のレポートにしますね。

毎回、全員きれいに仕上がった「ハムコーンパン」
お惣菜パンとして活躍させてくださいね。

ハムパン 20170329-DSCF4136-1

プロセスはこちら。
発酵前から仕上がりまでの生地の成長が楽しいですね。

20170330-DSCT4786-1 20170330-DSCT4800-1 20170330-DSCT4805-1

ハムパン 20170330-DSCT4857-2

つづいて「いちごプチパン」
何度スタイリングしてもカワイイが口に出てしまう(笑)

いちごパン 20170329-DSCF4133-2

こちらも、プロセスどうぞ。

20170330-DSCT4789-1 20170330-DSCT4792-1 20170330-DSCT4811-1

色違いのペットカップは最近の定番。
見分けやすくて重宝します。

いちごパン 20170330-DSCT4863-1

全盛りで。
味も見た目もバランス良しの組み合わせ。

ひよこパンいちごパンハムパン 20170329-DSCF4124-1

テーブルもにぎやかでしたね。

20170330-DSCT4852-2

スープは鶏梅団子のスープ。
梅干しとレンコン入りの肉団子はさっぱりとしていて、スープに落とすとふんわり。多めに作ってしまったときには、そのままつくねハンバーグになった日もありました(笑)

スープ20170329-DSCF4107-1

お持ち帰りのパンたちです。

ぴったりサイズの袋が用意できたのですべて個包装です。ひよこ用の「カスクート袋」は細長くて重宝しそうな袋だったので、お分けできるように多めに準備しておきました。

ひよこパンラッピング 20170330-DSCT4875 (2)-2

今回は、1つの生地で、3種のパン。
その1種ずつのパンからもさらにアレンジの効く内容をたくさんお伝えしました。一体合計いくつになったでしょうか・・・。insta等にもみなさんupしてくださっていて、私も楽しく拝見させていただきました。

自由なアレンジで楽しんでいただけたら嬉しいです。

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そしてこちら、最後のアレンジシリーズ。
このエントリーでもご紹介しました「ひよこパン」です。

奥は、桜あん入り・トッピングは甘納豆。
手前は粒あん入り・トッピングはアーモンド&チョコ。

あんは15gずつ包んでいるので意外としっかりあんぱん。そしてしっとり焼きあがっていて、美味しかったです。

ひよこあんパン 20170401-DSCT4983-1

プロセスフォトもどうぞ。
焼く前に米粉を振っています。

20170331-DSCT4907-1 20170331-DSCT4911-1

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ということで、たくさんのパンを焼き上げたこのレッスン。ご参加のみなさま、ありがとうございました!

ひよこパン 20170329-DSCF4114-1

ひよこあんパン 20170401-DSCT4961-1

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4月からのレッスン、ご案内できるお席ございます。今回のような単発レッスンは、「マンスリークラス」でご受講できます。お試し参加も可能です・・・日程はこちらをどうぞ

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ひとつの生地から3種のパン「ひよこパン」「ハムコーンパン」「いちごプチパン」そしてまた!おやつ♪

昨日の春特レッスンは、「ひとつの生地で3種のパン」

月初に行ってから約3週間ぶりの、後半に突入で、なんとなく長丁場な気分になっています。
実際、いつもより多い3種類の成形を次々に行うので、レッスン自体も休みなくすすんでいき、生徒さんも長丁場な気持ちになっているのでは・・・。 いつもよりも濃いめの内容でお送りしています。

20170328-DSCF4046-1

「いちごプチパン」は、半生のいちごにホワイトチョコの組み合わせ。この時期だからできるパンです。

20170328-DSCF4073 (2)

「ハムコーンパン」ごくノーマルなお惣菜パン。教室では生ハムを入れてみました。ふつうのハムパンよりも塩気が効いているので、きっとビールに合います。
「男の人、好きですよね~」とのお声に、皆納得。家族に出すとすぐになくなるパンのうちのひとつです。

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そして「ひよこパン」
またまたこのコたちがやってきました。

お肌は白いですが、ちゃんと焼けています。そして、中にチョコが入っているので、お口のアーモンドと相まって、味も保証付き。みた目だけではないのもポイントです。

20170328-DSCF4033 (2)

プロセスも少し。

20170328-DSCF4020 (2) 20170328-DSCF4025 (2)

ハムコーンパンは、同じ人が作ったかのように、皆揃って同じ形に綺麗に焼けました(これがもう1セット、並ぶと壮観でした。みんなすごい!)。
今回は、1斤から3種類を作る際に、おうちでも計算しやすいよう、生地量を調整しました。すべて型モノというのもポイント。やはり型を使うと最終的にピッタリくるので安心感があります。

20170328-DSCF4030 (2)

そして、ランチタイム。

今回もまた!Sさんからのお差し入れ♡ sakamiさんの純生ロール、はじめてご同席されたみなさんからも大絶賛でした。ご一緒された方、幸運でしたね。 Sさん、ごちそうさまでした。

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春特レッスンも残りわずか。(春特ご案内はこちらです
今日も楽しくいきたいと思います♪準備万端お待ちしております!

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Fujifilm X-E2 / XF35mmF1.4 R

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各種レッスンの募集案内は・・・こちらです

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「ホットクロスバンズ」と「えびと春野菜の卵スープ」で春のテーブル

春特レッスンの紹介が続きます。

さくらカンパーニュ」と一緒に作っているのは、
イースターに食べるパン「ホットクロスバンズ」です。

ホットクロスバンズ 20170323-DSCT4542-1

十字架のクロスを形どったパン。

スパイスの効いたパン生地に、レーズンと自家製オレンジピールを入れて、ふわっと焼き上げています。
(2月に生徒さんから「風邪予防に」と頂戴した夏みかんでオレンジピールを作りました。Nさんありがとうございます)

ホットクロスバンズ 20170323-DSCT4529-1

イースターは3月下旬のイメージが強く、今年はじめて春特レッスンに取り入れたのですが、今年のイースターは、4月16日。すこし早かったようですね。

 

こちらは、ある日のホットクロスバンズ。いつのまにかお絵かきパンになったけれど、それもまた楽しんでいただきました。とっても盛り上がりましたね^-^ (でも本来はクロス模様です~)

ホットクロスバンズ 20170324-DSCT4570-1 20170324-DSCT4592-1

ホットクロスバンズ 20170324-DSCT4637-1

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スープは、「えびと春野菜の卵スープ」

えびと春野菜のスープ 20170324-DSCT4623-1

エビが沈んでしまうので、後からもう1枚。
片栗粉でとろりとさせて、最後にかきたまにしたスープです。

えびと春野菜のスープ 20170324-IMG_8677-1

そしてある日のおやつ。
Mさんの差し入れケーキ「ウィークエンドシトロン」

ウィークエンドシトロン 20170323-DSCT4515-1

いつもMさんの作るお菓子はとても美味しいのです。ありがとうございます♪

ウィークエンドシトロン 20170323-DSCT4520-1

パン教室春特レッスンは、残すところ、「ひとつの生地で3種のパン」後半戦です。これもまた月の初めにとても盛り上がったパンたちです。1度に2種類のパンを作るいつものレッスンから発展、3種類を同じ生地から作る、とても効率よいレシピに仕上げました。

3/30木のお席がまだお入りいただけますのでよろしければどうぞ。

【ご案内】パン教室2017春の特別レッスン(更新)
3月パン教室、春の特別レッスンのご案内です。 すべて単発開催のワンデイレッスンです。 ...

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・現在受付中のレッスン一覧はこちらです
・4月からの写真ワークショップ基礎クラスは、ひきつづき受付をしています。こちらです

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