「 2017/01 」一覧

テーブルウェアフェスティバル2017へ行ってきました

テーブルウェアフェスティバル、今年もはじまりましたね。

毎年あまり変わりがないように思えて、行こうかどうしようか迷うところなのですが、今年はチケットもあるし、ある人のテーブルを見たくて、都合のついた昨日(初日の混雑覚悟で)行ってきました。

20170129-DSCF0636-1

見たかったのは、こちらのテーブル。

「レモンの実る嬉しい頃」というタイトルのついた、原田知世さんのテーブルセッティングです。 お人柄そのものの、清楚で可愛らしくて穏やかな空間でした。

20170129-DSCF0647-2

ねことパンに大感激(笑)
この招き猫さんはティーポットだったということを後から知りました。

20170129-DSCF0634-1

20170129-DSCF0639-1

角度を変えるとまた雰囲気が違います。(何枚撮ってる?笑)

20170129-DSCF0640-1

こういう場所なので、多くのテーブルコーディネートはキラキラにぎやかで作り込んだものが多く、じっくり見ていると疲れてしまいます。人が多いというだけで疲れますよね。
そんな中、写真を撮りたいなと思ったテーブルだけいくつかupしておきます。「パンが乗ってる」とか「器がいいな」とか「かわいい」とかそういう基準です(笑)

20170129-DSCF0615-1

20170129-DSCF0603-1

20170129-DSCF0671-1

20170129-DSCF0597-1

20170129-DSCF0653

20170129-DSCF0622-1

おまけフォトはムーミン。
順番にツーショットでの写真サービスもありましたよ。お好きな方はぜひどうぞ。会期は2/6(月)までです。

20170129-DSCF0667-1

[Link] テーブルウェアフェスティバル2017 公式サイト

***

***


天然酵母はじめてレッスン(2017.1)

今年最初の「天然酵母はじめてレッスン」開催しました。

今回も、はじめましてのご縁をいただき、また、パン教室にはじめて足を踏み入れた方もいらっしゃって、楽しい時間を過ごしました。

内容はいつもどおり(違ってたら困りますね、笑)
プチパンとミニ食パン。

20170126-DSCF0404-1

いつ見てもカワイイミニ食パン。癒されます。

20170126-DSCF0399 (2)

HBで焼き上げておいたパンをお出しして食べ比べしていただいたり、スープも豆乳仕立てにして(写真撮ってなかった^^;)ご試食タイムもあれこれお話は尽きませんでした。

このレッスンは「聞きたいこといっぱーい!」な気持ちでいらっしゃる方がほとんどなので、極力質問をたくさんしていただきながら、それぞれの環境に合ったアドバイスをしています。

20170126-DSCF0402 (2)-1

ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。
今回は、「中身のわかるパンを口にしたい。家族と自分のために。」という気持ちで一致した皆様でしたね。自分で選んだ素材で自分なりのパン作り、ぜひ楽しんでいただけたら嬉しいです。

またぜひ次の機会にパン作りご一緒しましょう。

***

おまけのレッスン終了後フォト。
酵母起こしの実演で準備した酵母たちが、あちこちの容器に散乱(笑)
当日は、12時間刻みで起こしておくので、あっというまに生種でいっぱいになります。
これで今週からのレッスン用の酵母は準備万端(笑)、心配ナシです。

20170128-IMG_2050 (3)-1

次回の「天然酵母はじめてレッスン」は、春特レッスン内、3月7日(火)を予定しています。

***

現在募集中のレッスンはこちらです

***


きのこたっぷり&豆乳でコクをだした「鶏ときのこの豆乳スープ」

パン教室、今月Dクラスのスープは、
昨年の同クラスからリニューアル「鶏ときのこの豆乳スープ」にしました。

20170125-IMG_1862 (2)

鶏肉は、もも肉をひと口大に。きのこは、しめじ・エリンギ・ブラウンマッシュルーム、それぞれたーっぷり入れて、きのこのづくしです。
仕上げは豆乳に米粉をといて、冬向きにとろみづけ。温まります。

20170121-IMG_1594 (2)

牛乳でももちろん良いのですが、豆乳のほうがコクが出て好きなのでよく使います。このスープには断然豆乳が合うかなと思います。

(ある日のレッスン終了後。鶏肉が残っていたので、写真用に一番上に乗せて贅沢にみせかけた賄い。笑)

20170125-IMG_1880 (2)

(冬のこの時期の風物詩?・湯気写真を皆で撮ったある日)

20170121-IMG_1574 (2)

***

・スタイリングボードづくり(2/10金・14火・26日)…受付中
・スマホカメラ写真WS(2/26日)…満席(追加検討中)

***

 


酵母ドーナツ生地で定番カラースプレーとポンデリング風ドーナツ

酵母ドーナツレッスン、こちらでもレポートしましたが、トッピングは、粉糖やクランチなど歳相応(!?)の姿にしました。もちろんカラースプレーも用意していたので、レッスン最終日に、宣言どおり、定番「カラースプレー」も写真におさめてあります。

ドーナツ 20170125-IMG_1819 (2)-1

これぞ子供が喜ぶドーナツ!ですね♪

ドーナツ 20170125-DSCF0015 (2)

そして、
レッスンがすべて終了して、ほぼ2鍋の揚げ油を有効に使うべく、またまた自分ち用にドーナツ。

酵母ドーナツ ポンデリング風

ポンデリング風も作ってみました。
途中で外れてしまったのもあったので、リングのつなげ方をもうすこし気をつけないといけなそうです。上の写真もつなぎ目が危うそうですもんね(笑)

20170122-DSCF9981 (2) 20170122-DSCF9994 (2)

そのつなぎ目が取れてしまったのは、全部外してチビッコサイズのシュガードーナツに(写真なし)。同じくシュガーでお化粧したツイストドーナツ。わが家ではコレが一番人気です。

酵母ドーナツ 20170122-DSCF0037 (2)

さて、残り油、何に使おうかしらね…オススメあれば教えてください♪

***

・スタイリングボードづくり(2/10金・14火・26日)….1週間前まで受付
・スマホカメラ写真WS(2/26日)…満席(追加検討中)

***


フランスパン生地でパリっと食感「ベーコンエピ」

とっても人気のパン「ベーコンエピ」。

今月の応用コースメニューは、「ドーナッツ」と、このエピの組み合わせです。

ベーコンエピ 20170125-IMG_1848 (2)-1

わかば工房のパン教室では、どのコースでも、一度のレッスンで2種類(または3種類)のパンをお教えしています。 メニュー決めの際に気をつけているのは、違うタイプのパンの組み合わせること。今回も、ハード系の惣菜パン、ソフト系のお菓子パン、対角線上にあるようなパンなりました。

ベーコンエピ 20170121-IMG_1589 (2)-1

「エピ」は「麦の穂」という意味。
この形、まさに麦の穂ですね。
1粒(1切れ)ずつちぎれるので食べやすさもばっちり。よくできてるなぁと、当たり前のように食べていましたが、改めて感心します。

ベーコンエピ 20170120-DSCF9908 (2)

今回ははじめてのフランスパン生地の取り扱い。
ホームベーカリーでのコネ&一次発酵は、コツがいっぱいなので、あれこれ説明しすぎるくらい説明しました。頭に入っていったかしら~?

フランパンなので、焼き上がりはカリッカリ。そして中からベーコンがじゅわっと。オプションで粒マスタードも入れているので味のアクセントになります(写真右)
このフランスパン生地とベーコンの組み合わせって、誰が考えたのか、天才だと思うんですよねー。美味しすぎます。

ベーコンエピ 20170121-IMG_1610 (2)-1

毎回、ざざーっと並ぶエピがもう壮観でした。

ベーコンエピ 20170125-DSCF0008 (2)

写真は、なるべく麦の穂(左のほうね)を使って撮ってます。

ベーコンエピ 20170120-IMG_1541-1 (2)

あるクラスで話題になってた、ベーコンのサイズ。
家にハーフサイズしかなかったら、生地量半分、で半分の長さのベーコンエピ(穂が4つくらいの)作ってみてください。今回説明したように、端の穂にもベーコン行きわたらせてくださいね~。私も作りたくなってしまいましたよ。試作に追われていなければ絶対作っています(笑)現在パンがあふれているわかば工房です^^;

<追記>
早速instaにアップしてくださってます♪

rizco0729さん(@rizco0729)が投稿した写真

 

さて、応用コースDクラス、1月が終了し、残すところあと1回になりました。
早いです。
総仕上げの来月はクロワッサン&クロッカン、頑張って協力し合いながら作りましょう。
今月もありがとうございました。

***

・スタイリングボードづくり(2/10金・14火・26日)….1週間前まで受付
・スマホカメラ写真WS(2/26日)…募集開始しました

***


【ご案内】2016年度パン教室(更新)

2016年度、天然酵母パン教室のご案内です。

2017年度のご案内はこちらです

<内容は随時更新しています>

[2017.2.3] 「春の特別レッスン」ご案内開始しました。
[2017.1.28] 「天然酵母はじめてレッスン」は3月7日(火)開催です。
[2017.1.19] 2月マンスリークラス日程(2/12)を追加しました。
[2017.1.8] 「天然酵母はじめてレッスン」は1月26日(木)開催です。
[2017.1.7] 2月マンスリークラスのメニュー更新・お申込み開始。
[2017.1.6] 新ブログ(このブログ)に引っ越しました。

***

レッスン日程・メニュー・お申込日程・残席は、このブログ記事で随時更新いたします。「レッスン概要・レッスン料・お申込み方法」については、Webサイトでご案内しています 。

[2月基礎B] あんパン、クリームパン、コッペパン
20160204-6-DSCF6064 クリームパン20160204-6-DSCF6075

[2月マンスリー] 苺のデニッシュ・他
デニッシュ 20170110-IMG_0911 (2)-1 デニッシュ 20170111-IMG_1052 (2)-1

● スケジュール

[天然酵母はじめてレッスン]
次回開催は3月7日(火)です・・・こちらで受付中です

[基礎コース-B 10月~2月]赤文字は残席あります
・水曜 10/5 11/2 12/7 1/11 2/1
・木曜 10/6 11/3 12/1 1/12 2/2
・土曜 10/1 11/5 12/3 1/7 2/4
・日曜 10/2 11/6 12/4 1/8 2/5
※全5回でのご予約優先
※第二・三希望までご記載ご協力お願いします

[応用コース-D 10月~2月]満席お申込み終了
・水曜 10/19 11/16 12/14 1/25 2/15
・金曜 10/14 11/18 12/16 1/20 2/17
・土曜 10/15 11/19 12/17 1/21 2/18
※基礎クラスA・B・Cを計8回以上ご受講またはご受講予定の方
※全5回でのご予約優先
※第二希望ご記載ご協力お願いします

[上級コース-E 10月~2月]
・火曜 10/25 11/29 12/20 1/31 2/21
※A~Dを修了された方(修了予定を含む)
※全5回でのご予約優先

[マンスリー(単発クラス)]
2月 : 2/7(火)、8(水)、11(土)、12(日) 満席

満席の場合はキャンセル待ちにて承ります
第二・第三希望、日程を複数あげて頂けますと助かります。ご協力お願いいたします。スケジュールは変更・追加になる場合もありますので、お申込み前に今一度ご確認ください

 

● レッスン時間
10:00~14:00(終了時刻は前後します)

 

● メニュー

基礎コースA・B(Basic-A・B)→こちらのページをご覧ください

応用コースC・D(Advanced-C・D)→こちらのページをご覧ください

マンスリークラス(単発クラス・月替わりメニューです)
4月 きなこ黒糖プチパン・オリーブとドライトマトのブリオッシュ
5月 ピーカンスティッキーバンズ・ごまごまプチパン
6月 ヨーグルトレモンパン・ふっくらピザパン
7月 くるみ平焼きパン・プチカンパーニュフリュイ
8月 夏の特別レッスン(別途ご案内)
9月 カレーオニオンブレッド・ふすまミニ食パン
10月 ハロウィンあんパン・明太フランス
11月 クリストシュトレン・オートミールロール(特別料金)
12月 塩バターメロンパン・雑穀くるみカンパーニュ
1月 クランベリーショコラフランス・ハムチーズプチパン
2月 いちごデニッシュ・チョコデニッシュ(特別料金)
3月 春の特別レッスン(別途ご案内)

※内容は変更になる場合もあります

 

● お申し込み日程

[3月 春の特別レッスン] 受付中

 

●お申込み詳細

お申し込み方法は、Webサイトのこちらのページでご案内しています。
レッスンに関するお問い合わせは、メールフォームよりご遠慮なくどうぞ。

 

***

その他、写真ワークショップ・PCサロン等のお知らせはこちらです

***

 


【ご案内】天然酵母はじめてレッスン

天然酵母パンレッスンの、はじめの一歩講座です。

・これから天然酵母をはじめたい
・興味はあるけれど、難しい気がする
・自己流で作っているのが正しいのかを知りたい
・ホシノ酵母や他の酵母についての基本的なことを知りたい
・ホームベーカリーを有効活用したい

そんな疑問や質問を解決していただきたながら、同時に基本のパンづくりも手取足取りお教えします。酵母の説明や種起こし、基本のパンを焼きあげるまでを丁寧に説明し、実際の工程をじっくり見ていただき、ご自身でもパンを成形して焼いていただいています。

ホシノ酵母プチパン 20150520-DSCF3028

パンメニューは、シンプルに天然酵母を感じていただけるよう、基本のプチパンとミニ食パンを作ります。同じ生地での味の違いもぜひ感じてくださいね。ホームベーカリーで焼きあげたパンも味比べする予定です。焼いたパンには、写真撮影とラッピングの提案をしています。お持ち帰りのパンには、ラッピングをしていただいています。

わかば工房のパン教室に今後ご参加を希望している方には、前提講座になりますので、あらかじめご受講をお願いしています。 ビジター参加も可能です。(わかば工房のレッスンは、2回までビジター参加ができます)

20090622 20140829-IMG_4828_1 20150224-IMG_7809

[内容とメニュー]
・酵母について・プチパン・ミニ食パン・HBパン食べ比べ・サイドメニュー・お飲み物

[レッスン料]
メンバー様¥6,500- ・ビジター様¥7,500-
(お持ち帰り生地希望の場合は+500円:お申込メールにご記載ください)

[持ち物]
・筆記用具
・エプロン
・手ふき用タオル
・パンお持ち帰り用エコバッグ
・保冷袋&保冷剤(生地お持ち帰りの場合)
・カメラ(撮る場合)

[お申込方法]
webサイトのこちらのページのご案内に沿って、メールにてお申込み受付いたします。今回の日程について事前にやりとりをしてる方も、念のため正式お申込のご連絡をいただけますと幸いです。

お待ちしております。

プチパン 20151031-IMG_0106

***