「黒ごま」の検索結果

ホシノ生種＆ホシノルヴァンで 黒ごま入りのパンを焼きました。 * ひとつは、角食で「黒ごま食パン」 もうひとつは、プチパンで「黒ごまチーズパン」 いずれも、黒ごまの香ばしいパンになりました。 やはりチーズは文句なしの好相性ですね。   この2つに決めた過程は・・・ 黒ご ...

... 麦に含まれるグルテンでしっかり膜を作っています。 * 前のエントリーで、最後に予告した、 同じパン生地でのアレンジバージョンです。 生地には黒ごまを加えて 成形もまったく違う「食パン」になりました！ もうすでに別物です（笑） 中には黒ごま、 表面には白ごま 「米粉ごまごま食パン」 ...

... 分からなくなる、という事態に陥るのが定番！ （皆そうだから安心してね、笑） 結果的にはみなさん綺麗に焼き上がっているから大丈夫。 生地には黒ごま、 表面には白ごま。 白ごまは焼いたときに香ばしさが増すようにというのと、 成形の網目が強調されるようにと考えて使いました。 チーズと ...

夏特レッスンはこちらから→☆ * ホシノ「食パンコース」で 今月は、黒ごま生地のパンを焼いています。 （レッスンが終わったので後ほどレポートします） そんなこともあり、頭のなかが黒ごまパンモードになっていて、 昨日はハード系生地に黒ごまを入れて仕込みました。 酵母はレーズン酵母元種 ...

... 以前より黒色が薄めに仕上がりました。 並べると、違いがよくわかります。 もう一度、断面を。 食パンならば、黒生地が真っ黒に見えますね。 黒ごまの風味しっかりついたパンです。   さらにこちらは、大きく焼いたぐるぐるパン。 外側が牛模様ではないのですが、 倍の大きさで ...

まだまだ ひとつの生地で2種のパン のエントリーがつづきます。 先月のレッスン以来の、 ホシノ丹沢酵母が残っていたので 「黒ごま食パン」を半斤型で焼きました。 焼き上げ直後 すっくと美しい立ち姿です。 アレンジはこちら。 「黒ごまチーズ食パン」 同じ半斤サイズにチーズを40gほ ...

... まを、 これでもかとたっぷり練り込んだプチパン。 ねりごまの油がたっぷり入っているので 別途油脂を加えず生地を捏ね上げています。 表面にも黒ごま。 白ごまをまぶしても、 フォルムがくっきりと出ますね。 でもこのパンは、 まっくろくろすけのように真っ黒。 小さいサイズなのでなお ...

来月のパン「黒ごまパン」 が、焼けました。 できあがりは、まっくろくろすけ似。 生地には、黒練りごまをたっぷり練り込んで、 表面には、黒ごまをたっぷりまぶして 十文字にクープを入れて 焼き上げます。 「ザ・黒ごま」と名前を付けたくなる くらいの黒ごま感です。 香ばしくてコク ...

... かれて開催だったため、後半クラスの写真が路頭に迷ってしまいそうなので、遅ればせながら紹介させてくださいね。 *** 細かなぐるぐるが楽しい「黒ごまさつまあん食パン」 ぐるぐると生地を巻いたら型に横置きしていますが、縦置きしてみたいと、生徒さんのご質問から気づきました。 円筒の型で ...

夏特レッスン、「3種のパン」の続編をupするのがすっかり遅くなりました。 「黒ごまさつまあん食パン」の他に作っていただいているのは、 ・黒ごまチーズプチパン ・ビアスティック 黒ごま生地に、チーズは鉄板の組み合わせ。 中にごろごろ入れて、最後にとけるタイプをトッピングして焼き上 ...

夏特レッスンがはじまりました。 「1つの生地で3種のパン」春特につづいての第二弾は「黒ごま生地」です。 ・黒ごまチーズプチパン ・ビアスティック ・黒ごまさつまあん食パン の、3つを作っています。 その中から、まずは「黒ごまさつまあん食パン」 細かいぐるぐるが特徴の、黒ごま＆さ ...

昨日はパンの日。 教室もあったので、朝、黒ごま生地を仕込んでおき、レッスン後からの「成形～ホイロ～焼成」をしました。その後も予定が入っていたので、ぎりぎり焼き上がり。袋にもしまえず外出しました（汗） 焼きたて 「さつまあん入り黒ごま食パン」 「ごまチーズチューリップ」 「黒ごまビア ...

本日焼いたパンはこちら。 黒・白・黒 黒ごまペースト入り「ごまごまパン」と シンプルプレーン「ホシノ酵母食パン」 昨晩、生徒さんが、黒ごまパン（私レシピの）作って、たまごサンドにしていたので、まねっこをしようと、焼きました♪ 明日の朝、卵サンドになる予定。 *　* プロセスフォト ...

... 星のカタチ。   星型の食パン型です。   黄色を使いたいなーと思って プロセスチーズ入りにしてみました。 生地には黒ごまを加えています。 間違いない組み合わせです。   パンの生地量は、箱に書いてある分量を参考に、酒種で作りました。 花の型は、 ...

... 真で届いたベーグルたち♪ ・ソーセージ＆マスタード ・クリームチーズ＆オレンジピール ・大葉＆ソーセージ ・クランベリー＆ホワイトチョコ ・黒ごま生地 ・ラムレーズン＆シナモン ・チーズ＆胡椒トッピング ほか SNSに投稿してくださったり、DMに写真を送ってくださったり。 前の月の ...

... 金木犀の香りがどこからともなく漂ってきて。 いよいよ秋ですね。   「さつまいも食パン」 秋のパンが焼けました。   黒ゴマ生地に、 1cm角のさつまいもを 生のまま加えています。 見慣れたこのパンの形、 ホームベーカリーおまかせです。 （パナソニック1斤用S ...

... います。 トッピングは、 ・ポピーシード（白・ブルー） ・コーンミール ・オートミール ・ミックスシード の、5種類です。 他に、白ごま・黒ごま・ひまわりの種・かぼちゃの種などなど シード類なら何でもトッピングできるので、お手持ちのものを活用してみてください。 2種類だけでも、交 ...

... レッスンは、 ホシノ酵母基礎クラスの「ベーグル」 一年前の「モーモー牛ベーグル」以来 ひさしぶりのベーグルレッスンです。 プレーンタイプと黒ごま入りチーズ乗せの2種類をレッスンしました。 最強力粉を配合して加水の少ない硬い生地で、 さらには油脂も入れないので乾燥する生地。 黒ごま ...